Sådan opbevares safranmælkehætter korrekt

Der er flere vigtige anbefalinger til opbevaring af safranmælkehætter derhjemme indtil forarbejdning og om vinteren.

Regler for opbevaring af safranmælkehætter

Det er ikke altid muligt at behandle safranmælkehætter bragt fra skoven med det samme. Heldigvis kan de holde sig i brugbar stand i køleskabet i 1 døgn. Du kan forlænge denne periode med flere dage ved at koge safranmælkehætterne i saltet vand og sende dem i færdiglavet tilstand til et køleanlæg.

For at holde safran mælkehætter i en passende form meget længere end dem fryse, saltet eller marinere.

Erfarne husmødre kan bedst lide at fryse safranmælkehætter, der allerede er stegt i vegetabilsk olie og tidligere gennemblødt (i 15 minutter) i saltet vand. Afkølede svampe skal lægges i poser eller bakker og lægges i fryseren. I den vil safranmælkehætterne forblive spiselige i seks måneder.

Regler for opbevaring af saltede safranmælkehætter

Der er to måder at sylte sådanne svampe på: varme og kolde. Denne forarbejdning af safranmælkehætter forlænger deres bevaring betydeligt. Men hver metode kræver lidt forskellige opbevaringsbetingelser.

Ryzhiki, som er saltet efter den kolde metode, kan ikke efterlades et varmt sted. Svampe skal bruge 2 uger til at salte.Temperaturen i rummet med det fremtidige emne skal variere fra 10 °C til 20 °C. Efter den nødvendige periode skal safranmælkehætterne overføres til en tønde eller krukker og sendes til en kælder eller køleenhed. Beholderen med svampe skal lukkes med låg. Den skal presses ned ovenpå med en form for vægt. I denne tilstand skal safranmælkehætterne holde i halvanden måned.

Generelt tager hele perioden med kold bejdsning af safranmælkehætter 2 måneder. Men efter alle de nødvendige manipulationer kan saltede safranmælkehætter forblive i passende tilstand på et koldt sted i 2 år. Termometermærket i rummet med det færdige produkt skal være i området fra 0 °C til 7 °C.

Hvis du salter safranmælkehætter ved hjælp af den varme metode, bliver det nemmere at opbevare dem. Det skyldes, at svampene gennemgår varmebehandling under tilberedningen, og derefter pakkes de i steriliserede glas. Mange mennesker kan bedre lide denne metode end den første, fordi der sjældent dannes en hinde af mug på overfladen af ​​svampe, der er kogt med den varme metode.

I et eller andet tilfælde er det nødvendigt at overvåge saltlagen af ​​syltede safranmælkehætter: det skal være en behagelig brun skygge. Hvis væsken bliver sort, er svampene allerede forkælet. Dette kan ske på grund af den forhøjede temperatur i det rum, hvor de opbevares. Sådanne safranmælkehætter bør absolut ikke spises. De er farlige for menneskers sundhed.

Se videoen "Ryzhiki. Saltede safran mælkehætter. Svampe. Sådan opbevarer du safranmælkehætter om vinteren. Simpelthen lækkert!” fra kanalen "Cooking. Lige. Velsmagende":