Sådan opbevarer du laks korrekt efter køb

Laks er et letfordærveligt produkt. Derfor skal du først vælge det korrekt, og først derefter overholde flere særlige regler for opbevaring derhjemme.

Sådan køber du kvalitetslaks

På trods af at denne røde fisk koster mange penge, formår skruppelløse sælgere at bedrage forbrugerne på den ene eller anden måde. Desværre kan du i stedet for laks købe nogle andre billige, men rødfarvede fisk. Det kan du tjekke ved at lægge et stykke af produktet på smørret på en sandwich: Hvis det bliver rødt, betyder det, at den fisk, du har købt, ikke er laks.

Sådan køber du kvalitetskølet laks

Ægte rød fisk afgiver en specifik marin lugt. Ikke alle kan lide det, men det burde være der. Dets fravær indikerer et produkt af lav kvalitet. Ofte "skjuler" sælgere den rådne fiskearoma ved at dyppe laksen i en opløsning af eddike og citronsyre. Efter denne procedure lugter fisken muligvis slet ikke.

Øjnene på frisk fisk er lette, ikke uklare eller indsunkne.Derfor sælges laks ofte uden hoved, for at skjule stivheden.

Gæller af kvalitetsfisk er lyse røde. Laks uden slim er ikke længere frisk. Fisk af høj kvalitet har elastisk kød.

Sådan vælger du letsaltet eller saltet laks af høj kvalitet

Normalt sælges sådanne fisk i vakuumbeholdere. Du bør ikke tage laks i form af skiver, den er ofte drysset med benzoesyre. Det tjener som konserveringsmiddel. Når du forsigtigt trykker på vakuumet, må kødet ikke skilles fra knoglerne. Det er korrekt, hvis venerne på sådanne laks er tydeligt synlige.

Regler for opbevaring af kølet laks

Umiddelbart efter køb skal fisken stilles i køleskabet. Hvis dette af en eller anden grund ikke er muligt, skal det efter 2 timer placeres et køligt sted. Frisk laks kan opbevares i højst 10 dage, forudsat at termometeret ligger mellem 0 og 2 °C.

Du kan forlænge holdbarheden af ​​frisk laks lidt, hvis:

• før du sender det til køleenheden, skal du pakke det ind i folie eller dække beholderen med det med et stykke naturligt stof;
• Opbevar ikke kølet laks i plastikemballage;
• opbevar ikke andre produkter i nærheden af ​​fisken i køleskabet;
• læg det i koldt vand (dette vil tilføje saftighed til det).

Du kan også forlænge laksens holdbarhed ved at drysse den med citronsyre eller pakke den ind i et klæde dyppet i eddike. Det er meget godt, hvis det er muligt at opbevare kølet fisk på isskår.

Regler for opbevaring af laks i fryser

For at opbevare laks i en fryser i den maksimale periode (6 måneder), skal du fryse den korrekt:

• Fisk bør opbevares til opbevaring i husholdningsfilm eller i en pose, der ikke tillader luft at passere igennem;
• Det ville være korrekt at "pakke" laksen i en isskorpe før frysning (for at gøre dette skal du dyppe den i en beholder med vand og placere den i fryseren), det resulterende stykke is skal pakkes ind i en plastik taske og sendes tilbage til enheden.

Letsaltet, saltet eller røget laks kan også fryses, men gerne i portionsstykker.

Regler for opbevaring af røget laks

Varmrøget fisk kan opbevares ved temperaturer fra 0 til 2 °C i 5 dage. Hvis det er købt i et vakuum, vil det under samme forhold forblive spiseligt i op til to måneder (lignende koldrøget fisk i en sådan emballage kan opbevares i højst 4 uger).

Regler for opbevaring af stegt laks

Forgiftning fra allerede kogt fisk er lige så mulig som fra rå fisk. Det er bydende nødvendigt at opbevare fadet i køleskab (2-3 °C) i en beholder dækket med husholdningsfilm. Efter 2 dage bør du ikke længere spise stegt laks.

Regler for opbevaring af saltet eller letsaltet laks

Sådan laks skal opbevares i en opløsning af salt og vand i køleskabet eller endda på balkonen eller et andet passende sted, hvor termometeret ikke vil varme op til mere end +2 °C.

Det er også muligt at konservere uden saltlage, men inden opbevaring skal du på denne måde fjerne skindet fra laksen, skære det i stykker og lægge det i en ikke-metalbeholder og derefter lukke det tæt med et nylonlåg eller spænd beholderen med husholdningsfilm. I denne form vil fisken være i passende tilstand i 10 dage. Holdbarheden af ​​saltet og letsaltet laks er 2 måneder, forudsat at den er købt og forbliver i en vakuumbeholder.