Sådan opbevares friske og saltede mælkesvampe korrekt

Der er en række anbefalinger, som ikke bør forsømmes. Ellers vil du ikke være i stand til at lave en højkvalitetsforsyning af mælkesvampe i lang tid.

Regler for opbevaring af mælkesvampe

Inden du sender disse svampe til opbevaring, skal de naturligvis renses. Bagefter skal du lade dem ligge i vand i et par timer. Efter denne periode skal hver mælkesvamp vaskes under vandhanen med en svamp eller børste, der bruges til at vaske op. Først efter sådanne manipulationer kan svampe behandles. De fleste husmødre salter dem (Se hvordan man salter svampe kold Og hed måder). Det er nødvendigt at opbevare sådanne præparater i et rum, hvor det er mørkt og køligt (3-4 °C), og også hvor der er god luftcirkulation.

Det er mere bekvemt at opbevare syltede mælkesvampe. De kan opbevares i flere måneder ved stuetemperatur og i et køleanlæg i et helt år.

Korrekt opbevaring af saltede mælkesvampe

Husmødre kender den varme og kolde version af saltning af mælkesvampe. Opbevaring af svampe rullet på én måde og en anden er forskellig. Hvis mælkesvampene blev tilberedt ved hjælp af den varme metode, kan beholderen forsegles med et nylonlåg.Sådanne svampe kan opbevares i køleskab.

At konservere koldhøstede mælkesvampe er lidt sværere. For at redde dem har du brug for et rum med en temperatur på 0 til 3 °C; kælderen anses for at være det bedste sted. Hvis der kun er en eller to krukker med svampe, så er der et opbevaringshjørne til dem i køleskabet i det nederste rum.

Når du gemmer saltmælksvampe, er det med jævne mellemrum nødvendigt at sikre, at de altid er i saltopløsningen (det skal være med måde, så mælkesvampene ikke kan flyde til toppen). I stedet for fordampet saltlage kan du tilføje koldt kogende vand. Hvis der findes en skimmelfilm på overfladen af ​​saltede mælkesvampe, skal du slippe af med den og flytte svampene ind i en separat beholder og fylde med frisk saltet afkølet vand.

Korrekt opbevaring af mælkesvampe i frisk tilstand

Mælkesvampe adskiller sig ikke fra andre svampe ved, at de ikke kan opbevares friske. Jo mere de er uden for skovforholdene, i en uforarbejdet tilstand, jo flere giftstoffer, der er farlige for menneskekroppen, dannes i dem.

Hvis tiden ikke tillader dig at begynde at sælge dem umiddelbart efter indsamling af mælkesvampe, skal svampehøsten kun opbevares i et køligt, mørkt rum eller køleskab i 10-15 timer. Efter en dag vil de ikke længere være egnede til forbrug. Uanset hvor ked af det du måtte være for mælkesvampe, bør du aldrig spise dem, ellers kan du blive alvorligt forgiftet.