Sådan tørrer du bananer korrekt derhjemme

Udvælgelse og klargøring af bananer til tørring

Kun modne bananer er velegnede til tørring. Der kan være sorte pletter på skrællen, men frugtkødet skal forblive let og fast.

Før tørring skal bananer vaskes i rindende vand og skrælles.

Dernæst skal du beslutte, hvilket resultat du vil opnå i sidste ende - tørrede bananer eller helt tørrede bananchips. Metoden til at skære frugt vil afhænge af dette.

For et tørret produkt er det bedre at skære bananer i store stykker. Store frugter kan skæres i halve først, og derefter hver halvdel i to. Små minibananer (Baby Banana) kan tørres hele.

Til chips skæres frugter i hjul, der er 5 til 10 millimeter tykke.

For at forhindre, at frugterne bliver mørke under tørring, skal de opbevares i nogen tid i syrnet vand.For at gøre dette, hæld 200 milliliter koldt vand og presset saft af en citron i en skål. Citronsaft kan erstattes med 1 tsk citronsyre. Læg bananskiver i den syrnede opløsning i 20-30 sekunder.

Efter denne procedure anbringes frugterne i et dørslag og ventes, indtil den overskydende væske er drænet så meget som muligt.

Metoder til tørring af bananer

I solen

Ved første øjekast er den enkleste tørremetode at bruge solvarme, men i praksis viser det sig at være den mest arbejdskrævende.

• For det første bidrager skiftende vejrforhold ikke altid til tørring af høj kvalitet.
• For det andet skal du tage bakken med bananer med hjem om natten og først tage den ud i frisk luft igen, når morgenduggen er forsvundet, ellers bliver produkterne gennemblødte.
• For det tredje skal bananer, der er lagt på en palle, være pålideligt beskyttet mod insekter, der kan overføre patogener til dem.

Tørretiden i den åbne sol varierer fra 2 til 4 dage. Dette afhænger hovedsageligt af vejrforholdene og størrelsen af ​​frugtudskæringen.

I ovnen

Bananer tilberedt på den ovenfor beskrevne måde lægges på en bakke dækket med pergament. For at forbedre luftskiftet kan papiret gennembores flere steder med en kniv.

Forvarm ovnen til en temperatur på 60 - 70 grader og læg en bageplade med skiver i. Det er vigtigt at lade ovndøren stå åben, så luften kan cirkulere. Små bananskiver er helt klar på 3 timer, men store stykker tager meget længere tid. Husk med jævne mellemrum at vende frugtskiverne, så udtørringen sker mere jævnt.

Se videoen fra Kitchen Show-kanalen - Bananchips - Tørrede bananer med kanel. Sådan tørrer du bananer i ovnen.

I en elektrisk tørretumbler

Brug af en elektrisk tørretumbler anses for at være den mest bekvemme, da den omgivende luft opvarmes meget mindre under driften.

Frugtstykker lægges ud på bakker i ét lag, så der er en lille afstand mellem dem for at undgå at klæbe sammen. Bananer tørres ved en temperatur på 60-70ºС i 10-12 timer. I løbet af denne tid skal pallerne skiftes med jævne mellemrum. Dette bør gøres cirka en gang hver anden time.

Frugtens beredskab bestemmes individuelt. Nogle mennesker foretrækker ryk, mens andre foretrækker helt tørre bananchips.

Det vigtigste efter tørring er at udligne fugtigheden i produktet. For at gøre dette anbringes tørrede frugter fra dehydratoren i en beholder og får lov til at stå i flere timer. I løbet af denne tid vil den resterende fugt i bananerne blive jævnt fordelt i bananerne.

Se videoen fra kanalen "Ezidri Master" - Hvordan laver man tørrede bananer derhjemme?

Sådan opbevarer du tørrede bananer

Tørrede bananer skal opbevares i hovedrummet i køleskabet i en tæt lukket beholder. Under sådanne forhold kan tørrede frugter opbevares i op til 1 år.

Det fuldstændigt tørrede produkt kan opbevares ved stuetemperatur i en beholder eller plastikpose. Hvis rummets luftfugtighed er normal, kan du opbevare tørre bananskiver i papirposer.