Sådan fryses auberginer korrekt: måder at fryse auberginer til vinteren

Udvælgelse af auberginer til frysning og deres forbehandling

Til frysning er det bedre at tage modne, tætte frugter med en skinnende, elastisk hud. Det skal tages i betragtning, at yngre auberginer indeholder færre stoffer, der forårsager bitterhed.

Derefter skal grøntsagerne vaskes under rindende vand og tørres med et håndklæde.

Når du skærer auberginer, skal du være opmærksom på udskæringen af ​​grøntsagerne. Hvis det er blevet mørkt, betyder det, at auberginen indeholder meget seronin, et stof, der giver en bitter smag. Hvis snittet er let, kan du straks begynde varmebehandling eller frysning.

Metoder til frysning af aubergine

Metode 1: frysning af rå auberginer

Med denne metode skæres grøntsager i cirkler eller stykker. Dernæst skal du fjerne bitterheden fra dem. For at gøre dette skal du tilføje et par spiseskefulde salt til en gryde med vand og lægge skiverne i den. Efter et par timer drænes vandet, og grøntsagerne vaskes under køligt vand. Derefter smides de i et dørslag og får lov til at dryppe af. Det er tilrådeligt at derefter placere auberginerne på køkkenrulle for at tørre grundigt.

Den sidste fase er at lægge grøntsagerne i poser og binde dem stramt, så overskydende luft frigives.

Det er værd at nævne, at dette ikke er den bedste måde at fryse denne delikate grøntsag på, da frosne rå auberginer kan virke lidt gummiagtige i konsistensen efter optøning. Derfor, når du fryser auberginer, anbefales det altid at varme dem op.

Metode to: hvordan man blancherer auberginer til frysning

Først skal du beslutte dig for metoden til at skære auberginerne i skiver. Dette kan ligesom i den forrige opskrift være enten cirkler eller terninger.

Salt hjælper med at fjerne bitterhed. Det gør du ved generøst at drysse skiverne med groft bordsalt og lade dem stå i 30 - 40 min. I denne tid vil mørkebrun saft løbe fra grøntsagerne, som indeholder alle de stoffer, der forårsager bitterhed. Bagefter vaskes auberginerne under rindende vand.

For at blanchere nedsænkes auberginerne i kogende vand i 3-4 minutter, tages derefter ud og straks nedsænkes i isvand. Det er praktisk at gøre dette ved at bruge et dørslag og placere hakkede grøntsager i det i små partier.

Derefter bør du vente, indtil vandet er drænet grundigt fra de blancherede grøntsager, eller tørre auberginerne kunstigt med køkkenrulle.

Dernæst lægges grøntsagerne i beholdere eller portionsposer og lægges i fryseren til opbevaring.

Metode tre: stegte auberginer til vinteren til frysning

Auberginerne skæres i ringe og derefter fjernes bitterheden fra dem. Dette kan gøres enten ved at lægge i blød i saltvand eller ved at drysse groft salt. Vælg selv. Derefter tørres auberginerne og placeres i en opvarmet stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Auberginerne, stegt på begge sider, afkøles og lægges på en bakke eller et skærebræt beklædt med cellofan. I denne form lægges auberginerne i fryseren i 4 timer, og derefter hældes de stegte ringe i fryseposer og lægges tilbage i fryseren.

Se videoen: Lubov Kriuk vil fortælle dig, hvordan du fryser stegte auberginer

Alternativt kan stegte aubergineringe rulles i mel og derefter fryses. Lubov Kriuk vil fortælle dig om dette i detaljer i sin video:

Metode fire: hvordan man fryser auberginer bagt i ovnen

Med denne metode kan auberginer bages hele. For at gøre dette skal du placere dem på en bageplade smurt med vegetabilsk olie og sætte dem i ovnen i 30 minutter. Herefter skrælles auberginerne og presses ud af saften, som kan indeholde bitterhed. Skrællede hele auberginer pakkes i poser og lægges i fryseren.

Du kan også bage auberginer i tallerkener eller ringe. Lubov Kriuk vil fortælle dig, hvordan du gør dette i sin video:

Optøning af auberginer

Afrimning udføres normalt ved stuetemperatur eller i køleskabets hovedrum. For at tilberede de fleste frosne aubergineretter er foroptøning ikke påkrævet.