Sådan fryses porcini-svampe korrekt til vinteren i fryseren derhjemme: frysningsmetoder

Sådan forbereder du porcini-svampe til frysning

Før frysning skal boletussvampe, der er indsamlet i skoven eller købt på markedet, rengøres med en børste eller en ren svamp til opvask. Det anbefales ikke at vaske porcini-svampe. Hvis snavset er betydeligt, så kan du skylle det under vandhanen, men under ingen omstændigheder gennemvæde det. Dette skyldes det faktum, at hættens svampede struktur let absorberer væske, og der er ikke behov for overskydende fugt til frysning.

Metoder til frysning af porcini-svampe

Du kan fryse rå porcini-svampe

Rene svampe skal sorteres efter størrelse. Små porcini-svampe kan fryses hele, og store kan skæres i skiver eller tern.

Fra hele små svampe kan du forberede en ret til feriebordet, og fra hakkede ben og kasketter kan du koge suppe eller lave gullasch.

Tilberedte svampe anbringes i beholdere eller poser til frysning. Hvis svampene tidligere er skyllet med vand, kan svampene lægges ud på en flad overflade og fryses for at undgå at fryse indbyrdes. Efter 12 timer kan frosne boletussvampe overføres til poser.

Se video fra Lubov Kriuk - Hvid svamp. Boletus edulis. Fantastiske måder at forberede sig til frysning af porcini-svampe

Kogte porcini-svampe til vinteren

Kogte svampe fylder meget mindre i fryseren, hvilket gør det muligt for folk med små frysere at bruge denne metode. Samtidig kan svampe med afskårne ormehuller, det vil sige dem, der har mistet deres præsentation, fryses.

Før frysning skæres svampene i tern og sænkes derefter i kogende vand i 5 minutter, ikke mere. Derefter overføres de til et dørslag for at komme af med overskydende væske. Helt afkølede boletussvampe pakkes i poser eller beholdere.

Kogte frosne svampe bruges til at lave supper og sovs.

Vandet, som porcini-svampe blev kogt i, kan også bruges. Det koges, indtil det er reduceret i volumen og er let tyknet, og fryses derefter i isterningbakker.

Se videoen fra kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysning af svampe til vinteren

Sådan steger du porcini-svampe til vinteren

Rene svampe skæres i skiver eller tern og lægges på en varm stegepande. Efter nogen tid vil væske begynde at frigives fra boletussvampene. Efter at fugten næsten er fordampet, hvilket vil tage omkring 20 minutter, tilsættes vegetabilsk olie til svampene. Steg skivede svampe, indtil de er lyse gyldenbrune.

Læg de færdige svampe i et dørslag, så overskydende fedt kan dryppe af.De afkølede porcini-svampe lægges i portionsposer, en ad gangen, og lægges i fryseren til opbevaring.

Disse svampe er helt klar til at spise. Du kan blot tilføje dem til stegte kartofler og varme dem igennem.

Se video fra Dmitry Yakov - Stegning af porcini-svampe korrekt

Sådan opbevares og optøs svampe

Frosne porcini-svampe kan opbevares i fryseren i op til 1 år. De vil helt bevare deres smag og aroma, underlagt temperaturregimet på -18ºС.

For at tilberede de fleste retter er der ingen grund til at optø porcini-svampe. Men hvis der er behov for en foreløbig afrimning, opbevares de først i flere timer i køleskabet og derefter ved stuetemperatur.