Ribsmarmelade: 5 måder at lave marmelade til vinteren på

Sådan plukkes og tilberedes bær

Røde ribs samles oftest sammen med kviste. Dette skyldes det faktum, at bæret har en skræl, der er meget tyndere end den af ​​solbær. Dette reducerer transportbarheden af ​​frugten.

Til marmelade er det bedst at tage lidt umodne bær. Sådanne frugter indeholder en stor mængde geleringsstof - pektin. Naturlig ribspektin gør det muligt for syltetøjet at tykne meget hurtigere, samtidig med at det beriger det med komponenter, der er nyttige til fordøjelsen.

Hvis høsten er lidt forsinket, og ribsene er overmodne, skal sådan marmelade koges i ret lang tid og miste vitaminer og næringsstoffer. En vej ud af situationen: brug pulverfortykningsmidler - pektin eller gelatine.

Før du begynder at lave mad, fjernes bærrene fra grenene og vaskes. Det gør de ret hurtigt, så ribsene ikke når at blive gennemblødte af overskydende fugt. Tør det i et dørslag i 20 minutter.

Metoder til fremstilling af marmelade

Syltetøj efter den klassiske opskrift

Alt er enkelt her. Tag et kilo røde bær, fyld dem med 100 milliliter vand og sæt dem på høj varme. Aktiv kogning skal fortsætte i 5 minutter. Bagefter knuses bærrene med en moser eller udstanses med en blender. 1,5 kg sukker tilsættes til purémassen, tilsæt det til blandingen i små portioner. Derefter er der kun tilbage at koge marmeladen til den ønskede konsistens. Afhængigt af frugttypen og modningsgraden kan denne tid tage fra 25 til 40 minutter.

Beredskab bestemmes af en dråbe, som efter at være anbragt på en tallerken ikke spredes i forskellige retninger. Bemærk, at marmeladen efter afkøling tykner endnu mere.

Irina Belaya har travlt med at introducere dig for sin version af at lave ribsmarmelade

Hurtig måde

Denne metode adskiller sig fra den forrige ved, at bærrene ikke er forkogte, men knuses rå i en blender. Ingredienserne tages i lige store forhold, det vil sige, at per kilo friske bær skal du bruge 1 kilo granuleret sukker.

Så røde ribs pureres i en blender og krydres derefter med sukker. Sæt blandingen over medium varme og kog indtil den er tyknet under konstant omrøring.

Frøfri marmelade

Røde ribsfrugter, 1 kilogram, hældes med 150 milliliter vand og blancheres ved høj varme i 3-4 minutter. Læg de varme bær på en sigte, og kværn dem med en støder eller spatel. Frugtkødet og saften, der sivede gennem risten, smages til med 800 gram sukker. Kog marmeladen i cirka 10 minutter, lad den derefter køle af ved stuetemperatur og kog igen. Denne procedure gentages tre gange. Efter at massen koger for sidste gang, hældes den i en steril beholder, som er beregnet til opbevaring af emnet.

Fra juice med pektin

At male bær gennem en sigte for at lave frøfri marmelade er noget besværligt, så en saftpresser kan komme til undsætning. Et kilo bær føres gennem en presse. Den resulterende juice sættes i brand og kombineres med 700 gram sukker. Massen koges i 5 minutter, og derefter tilsættes 1 tsk pektin. For at få pulveret til at sprede sig bedre, blandes det med samme mængde sukker. Kog marmeladen i yderligere 5 minutter.

Marmelade uden madlavning

Per kilo friske ribs tager 1,2 kilo sukker. Produkterne lægges i en kødhakker og rulles. Det er meget vigtigt at give sukker sammen med frugter. Dette vil øge bærrenes juiceudbytte. De purerede ribs efterlades ved stuetemperatur i 3 timer. I løbet af denne tid blandes massen flere gange. Det vigtigste i denne sag er at opnå fuldstændig opløsning af sukkerkornene. Efter at marmeladen er blevet helt homogen, sættes den på ilden og bringes i kog, men ikke helt kogt. Når det er varmt, pakkes produktet i krukker og skrues på med sterile låg.

Sådan diversificerer du ribsmarmelade

Selve den geléagtige ribsmarmelade er meget velsmagende, men du kan overraske dine gæster ved at lave en bærblanding.For at gøre dette erstattes 30-40% af ribsfrugterne med andre bær. Den bedste marmelade laves ved at blande røde ribs med stikkelsbær, kirsebær eller hindbær.

EdaHDTelevisionskanalen præsenterer for din opmærksomhed en usædvanlig opskrift på ribs- og vandmelonmarmelade