Sådan laver du italiensk tomatmarmelade - 2 originale opskrifter på tomatsyltetøj fra røde og grønne tomater derhjemme

Kategorier: Jams

Krydret sursød tomatmarmelade kom til os fra Italien, hvor de ved, hvordan man forvandler almindelige produkter til noget vidunderligt. Tomatsyltetøj er slet ikke ketchup, som man måske tror. Dette er noget mere - udsøgt og magisk.

Ingredienser: grønne tomater, kanel, citron, tomater, sukker
Tid til at bogmærke: Sommer, Efterår

Der er mange opskrifter til fremstilling af tomatmarmelade, men vi vil kun overveje to hovedopskrifter, baseret på hvilke du kan lave din egen opskrift, der passer til din smag.

Indhold

1 Rød tomatmarmelade
2 Grøn tomatmarmelade

Rød tomatmarmelade

For at lave rød tomatmarmelade skal du bruge modne og kødfulde tomater.
Til 1 kg tomater skal vi bruge:

Sukker - 500 gr;
Saft af 1 citron;
Kanelstang;
Du kan tilføje basilikum, rosiner, spidskommen og et par dråber balsamico. Men alle krydderierne er efter din smag.

Skræl tomaterne. Lav et krydsformet snit i tomaterne med en skarp kniv og hæld kogende vand over dem. Efter et minut, dræn det kogende vand og læg tomaterne i isvand. Huden vil slippe af sig selv uden stor indsats.

Skær den flåede tomat i kvarte og fjern kernerne. Derfor har vi brug for kødfulde varianter, så der er mere frugtkød.

Kom frugtkødet i en gryde, tilsæt sukker, citronsaft, kanel, rør rundt og lad det trække i 1 time.I løbet af denne tid vil syren gå væk, og tomaterne vil frigive saft.

Stil gryden med tomaterne på bålet og lad marmeladen simre ved svag varme i en time. Tomatsyltetøj er meget tykt og kan nemt brænde på. Hold øje med dette og stop ikke med at røre, især ikke i slutningen af tilberedningen.

Hæld marmeladen på glas og luk med jernlåg.

Tomatsyltetøj tåler godt stuetemperatur, så du kan opbevare det i køkkenskabet.

Grøn tomatmarmelade

Ingredienser:

grønne tomater - 1 kg;
appelsin - 1 stk.;
citron - 1 stk.;
sukker - 600-660 gr.;
skrællet ingefærrod – 2 cm.

I efteråret står mange sommerboere over for, at det kolde vejr allerede er ankommet, og bedene er fulde af grønne tomater. Frosten har allerede ramt, og tomaterne når åbenbart ikke at modne. Spørgsmålet opstår - hvad skal man gøre med grønne tomater? Ja, det samme som med røde, altså lave marmelade.

Vask tomaterne og skær dem i små stykker.

Der er ingen grund til at fjerne frøene her. Klip kun "skodder" ud og beskadig evt.

Kom tomaterne i en gryde og drys dem med sukker. Rør rundt og lad det stå i flere timer, så tomaterne kan frigive deres saft.

Når der er saft nok tilsættes revet ingefær og appelsin- og citronskiver til tomaterne.

Sæt gryden over svag varme, bring i kog og kog i 20-30 minutter. Tag derefter gryden af varmen, dæk den med et låg og lad det trække, indtil marmeladen er helt afkølet.