Sådan laver du mad og fryser druesnegle derhjemme

At lave snegle er en kompleks og mere moralsk sag. De skal trods alt koges levende, men lad os tage det i rækkefølge.

Før madlavning skal sneglene forberedes. Du kan ikke bare plukke dem fra bladene og smide dem i kogende vand. De skal rense tarmene.

For at gøre dette skal du placere sneglene i et glasakvarium og hælde lidt mel på bunden med en hastighed på 2 spiseskefulde pr. 1 kg snegle. Dette er den første dag. På den anden dag lægger vi kun en ske mel, på den tredje dag er der ingen grund til at fodre dem, bare fugt dem lidt med en sprøjte. De har mere brug for fugt end mad.

Hvis det ønskes, kan du erstatte melet med krydderier og aromatiske urter, såsom dild eller persille, og dermed mætte sneglekødet med de ønskede smage.

Skyl sneglene og undersøg dem omhyggeligt. Til yderligere forberedelse behøver du kun levende snegle. Hvis sneglen dør, skal den smides ud.

Kog vand i en gryde, salt det lidt, og smid levende snegle i kogende vand. Det er den mest humane måde, jeg kender.

Hvis du fryser snegle levende og først derefter koger dem, vil du ikke lykkes. Sneglene vil gemme sig i skallen, og efter kogning vil du simpelthen ikke kunne plukke dem ud.

Rør sneglene med en hulske, og noter tiden; fra det øjeblik de koger, skal du koge dem i 3-5 minutter, sluk derefter for gassen, dæk gryden med et låg og vent yderligere 10 minutter.

Tag sneglene ud på en tallerken, og hvis de er kølet af, kan du begynde at rense dem. Hoveder og fødder er gode til mad. Brug en gaffel til at kroge sneglens ben og fjerne det fra skallen. Der, hvor den sorte krølle begynder, er tarmen, og den skal skæres af eller rives af.

Sneglen har meget affald, men det er ikke en ret, der spises for at fylde maven.

Hvis du planlægger at tilberede en Bourgognesnegl, det vil sige brug skallerne til fyld, så skal du naturligvis ikke smide dem væk. Fyld de tomme skaller med kogende vand med tilsætning af bagepulver og kog dem lidt.

Skyl derefter grundigt med rindende vand og tør. Muslingeskaller kan ligge i det uendelige bare på en hylde i køkkenet.

Lad os vende tilbage til snegle.

Det er bedre at fryse sneglekød. Bare læg kødet i en lynlåspose og læg det i fryseren. Sneglekød frosset på denne måde kan bruges til stegning og stuvning.

Tilberedning og frysning af den eksotiske ret "Snegl i Bourgogne"

Hak det kogte sneglekød fint. Bland separat det blødgjorte cremede kød med hakket dild eller persille. Læg et stykke smør i en ren skal, derefter noget sneglekød, og så smør igen.

Snegle tilberedt på denne måde skal enten tilberedes med det samme eller fryses i fryseren. Alle de ingredienser vi brugte her tåler godt at fryse. Læg de fyldte skaller i en pose og frys.

Inden servering tages posen ud af køleskabet, bagepladen dækkes med bagepapir, og man husker det lidt, laver en form for reder, så sneglene kan ligge med hullet opad.

Sæt bagepladen i den forvarmede ovn. Sneglene anses for klar, når smørret er smeltet.

At fryse en snegl er ikke svært, du skal bare være kreativ.

Sådan tilberedes snegl, se videoen: