Sådan laver du lækker druesyltetøj derhjemme - de vigtigste metoder til at tilberede druesyltetøj

Hvilke druer laver den lækreste marmelade?

Druebær, afhængigt af sorten, kan have forskellige farver: grøn, pink, rød eller mørkeblå. Du kan lave en lækker dessert fra hver sort, men udseendet af disse retter vil være anderledes. Den smukkeste marmelade er lavet af mørke varianter, men den færdige dessert af grønne bær får en ubeskrivelig grålig farvetone. For at forbedre farven på syltetøjet, tilsæt nogle mørke bær til de grønne frugter. Den lækreste og smukkeste druemarmelade fås fra en blanding af flere varianter.

For at forberede bærrene til yderligere høst, fjernes de fra bundtet.Samtidig bliver hvert bær inspiceret for skader og skimmelsvamp. Forkælede frugter smides væk, og dem, der har bestået et strengt udvalg, sendes til et dørslag. Druerne vaskes grundigt i flere vand og får lov til at tørre let. For at fremskynde tørringsprocessen skal du placere frugterne på et papirhåndklæde eller serviet.

Tilberedning af druesyltetøj

Metode nr. 1 – Med tilsætning af vand

To kilo modne kødfulde druer hældes med et glas vand, og beholderen stilles på lav varme. Efter 10 minutter smides bærrene sammen med bouillonen på en metalsigte med et fint net. Gnid blandingen med en træske eller spatel. Efter denne procedure er der kun tynde skind og ben tilbage på grillen. Sukker tilsættes til den homogene bærmasse. Dens mængde kan variere fra 500 gram til 1 kg, afhængigt af bærrenes oprindelige sødme. Stil gryden med marmelade på ilden og bring den til den ønskede konsistens. De kontrollerer blot beredskabet: læg en dråbe marmelade på en underkop, og hvis den ikke prøver at sprede sig i forskellige retninger, er desserten klar.

Metode nummer 2 - Uden vand og sukker

Udvalgte og vaskede druer, gerne af forskellige sorter, males rå gennem en sigte. For at gøre proceduren nemmere kan bærrene først knuses i en blender. Druemos uden skind og kerner stilles på den mest stille varme og koges indtil en træspatel begynder at efterlade en "sti" på marmeladen.

Den varme masse lægges ud i sterile krukker og stilles i en ovn opvarmet til 180 grader. Så snart glassene fyldt med syltetøj er placeret på ovnens hylder, skal du slukke for ovnvarmen og lade det øverste lag marmelade stivne lidt. Efter 15-20 minutter fjernes glassene og dækkes med rene låg.

Metode nummer 3 - Syltetøj med skræl

Til denne opskrift skal du tage 1,5 kg druer og 750 gram sukker. Det er bedst at bruge mørke Concord druer. Frugterne af denne sort er ret nemme at skrælle. For at gøre dette skæres bæret på den ene side, og på den anden side, ved at klemme mellem fingrene, frigives frugtkødet med frø. Hele mængden af ​​druer "renses" på denne måde. Huden smides ikke ud, men lægges i en separat beholder.

Kog frugtkødet med frø ved svag varme i 5 minutter, og mal derefter gennem en fin metalsigte eller dørslag. Denne procedure fjerner frugtkødet fra frøene.

Tilsæt de resterende skaller til druemosen og kog blandingen i yderligere 2 minutter. På den sidste fase tilsættes sukker i små portioner, bogstaveligt talt et halvt glas ad gangen. Når hele mængden af ​​sand er kommet ind i marmeladen, koges massen i yderligere 2 minutter, og varmen slukkes. Syltetøjet er pakket i små kopper med låg eller krukker med en volumen på op til 500 milliliter.

Se en video fra INDIA AYURVEDA-kanalen om fremstilling af druesyltetøj med skind

Tilsætningsstoffer til druesyltetøj

Druedessert kan suppleres med forskellige aromatiske tilsætningsstoffer. For eksempel kan du under tilberedningen tilsætte en knivspids vaniljesukker eller stødt kanel til marmeladen. Et par friske kirsebærblade tilføjet til retten 5 - 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen vil give den færdige marmelade en fantastisk aroma.

Holdbarheden af ​​druesyltetøj er fra 6 til 12 måneder. Produkter tilberedt uden sukker opbevares på et mørkt sted ved en temperatur, der ikke er højere end +6ºС.