Tilberedning af lækker svinekød - sådan tilbereder du brawn fra et grisehoved derhjemme.

For at forberede hjemmelavet brawn til 5 kg kød (4,5 kg hoveder og 1,5 kg gelédannende produkter) skal du tage 2 kopper fordampet bouillon, 3 g peber, 1,5 g kanel, 1,5 g nelliker, 180 g salt .

Sådan laver du hjemmelavet svinekød.

Dette præparat er fremstillet af svinehoveder og gelédannende produkter (ører, ben, skind).

Tilberedning af brawn begynder med, at det forarbejdede grisehoved bliver hakket i stykker og kogt. Når kødet er afkølet, fjernes ben fra det og skæres i små tern.

Gelédannende produkter koges også, frøene udvælges og males i en kødhakker.

Derefter blandes alle ingredienserne i brunen, og der tilsættes en stærk bouillon fra gelédannende produkter.

Til hylsteret af brawn bruges oftest svine- og oksekødsmaver, som er fyldt med kogt kødmasse. Når maven er helt fyldt, sys hullet i den med hårde tråde. Saml derefter den syede kant til en bolle og bind den med sejlgarn. Dette vil forhindre massen i at flyde ud.

De færdige bobler koges ved svag varme i 2-4 timer, kogetiden afhænger af mavesækkens størrelse.For at afgøre, om brawnen er klar, gennembores den med en tynd strikkepind eller nål. Hvis der flyder klar bouillon ud af hullet, så er brawnen klar.

Efter kogning skal den lægges under en presse i form af et bræt med belastning, hvorefter den stilles køligt til afkøling. Brawnen afkøles i 10 timer.

Hjemmelavet brawn kogt i maven opbevares i køleskabet. Det er tilrådeligt at spise det i den nærmeste fremtid. Hvis brawnen er beregnet til langtidsopbevaring, så er den på dåse.

Færdiglavet svinekød ligner pølse i tæthed. Ved servering skæres den i tynde skiver. Dette er et meget velsmagende kødprodukt, og et diætprodukt, da kødet i det er kogt.

Du kan se en anden opskrift på at lave hjemmelavet brawn i videoen fra brugeren "Tasty, Simple and Healthy."