Sådan laver du letsaltede svampe til vinteren - en simpel opskrift på tilberedning af svampe i letsaltet lage.

Sådan laver du letsaltede svampe til vinteren.

Svampe vaskes i vand, renses for snavs, blade og nåle. Kog derefter i saltet vand og syrne lidt med citronsyre. Lagen skal indeholde 10 g salt i 1 liter vand.

Vi lægger de kogte svampe på en sigte og fordeler dem på de forberedte glas, og koger lagen op igen og fylder glassene op med kogen igen.

Da vi tilsætter lidt salt og syre, ødelægger dette ikke helt mikroorganismer. Derfor skal sterilisering udføres to gange. For første gang fremstilles ved 90°C, dvs. ved let kog i 80-100 minutter. Kogetiden afhænger af størrelsen på glassene. Krukkerne skal fyldes til 1,5 cm under halsen. Når den første sterilisering er afsluttet, forsegles glassene og stilles i et kølerum.

Efter 2 dage steriliseres svampene en anden gang: temperatur - 90°C, behandlingstid - 60-90 minutter. Denne dobbeltsterilisering eliminerer alle resterende bakterier.

Disse svampe på dåse er let saltede og kan bruges som friske.

Alle dåse svampe, især dem, der er steriliseret i saltlage, skal hurtigt koges og spises efter åbning af glasset, da de kan blive fordærvet.Før tilberedning skal du sørge for at koge dem i saltet vand i 10-15 minutter for at undgå botulisme. Afkølede kogte svampe mister ikke deres smag.

Dette er en fremragende varm forret eller sovs. De kan bruges til mange kulinariske opskrifter. Med dem kan du tilberede lækker suppe, stuvede kartofler, sauce, tærter og mange andre retter.

Vil du vide mere om letsaltede svampe, så se videoen.