Sådan laver du abrikosmarmelade - tilbered marmelade fra tørrede abrikoser med gruber

Tags: Abrikosmarmelade, Abrikosmarmelade

Nogle kalder frugterne af vilde abrikoser for abrikoser. De er altid meget små, og det er meget svært at grave dem. Men det her er lidt anderledes. Uryuk er ikke en speciel variant af abrikos, men alle tørrede abrikoser med gruber. Oftest tilberedes kompot af abrikoser, men abrikosmarmelade viser sig også meget velsmagende. Det er noget anderledes end marmelade lavet af friske abrikoser, men kun til det bedre. Den er rigere, mere aromatisk, men mørkere ravfarvet.

Ingredienser: sukker, tørrede abrikoser
Tid til at bogmærke: Helt år

Tørrede abrikoser skal gennemblødes i vand. Læg dem i en gryde og dæk med koldt vand, lad dem sidde i flere timer, eller endnu bedre, natten over.

Dræn vandet fra. Bevæbn dig med en lille kniv og skær hver abrikos, fjern pit. Desværre er dette en nødvendig foranstaltning. Når du tilbereder abrikosmarmelade med frø, vil det med tiden begynde at smage bittert. Og jo længere syltetøjet sidder, jo stærkere bliver bitterheden.

Læg den skrællede abrikos på vægten og mål dens vægt.

Til 1 kg skrællede og høje abrikoser skal du bruge 800 gram sukker og 1 glas vand.

Kom abrikoser og sukker i en gryde, tilsæt vand og begynd at koge ved svag varme. Så snart syltetøjet koger, fjern skummet fra det og kog i 10 minutter.

Stil marmeladen til side, lad den køle af, mens du passer på frøene. Knæk frøene og fjern kernerne. Hvis du tilføjer dem til marmelade, vil det få en udtalt mandelaroma.Du kan ikke bryde alle frøene, men begrænse dig til halvdelen, eller undvære dem helt. Det er et spørgsmål om smag og lyst.

Hvis syltetøjet allerede er kølet af, tilsæt kernerne til det og sæt det på bålet for at afslutte kogningen. Efter kogning skal du koge det i mindst 15 minutter, derefter lægge syltetøjet i glas med låg og lægge dem i spisekammeret til vinteropbevaring.