Sådan salter du hele hvidløgshoveder til vinteren

Hvad er godt ved syltning? Hvidløg i sig selv er et antiseptisk middel og behøver ikke eddike for at forhindre det i at blive dårligt. Uden eddike bliver smagen af ​​hvidløg ikke forvrænget, men kun blødgjort, hvilket efterlader alle dets gavnlige egenskaber intakte.

Vælg ubeskadigede hvidløgshoveder og fjern roden med den øverste hårde stilk. Hvis hovedet smuldrer til nelliker, sker der ikke noget dårligt. Disse vil kun være individuelle nelliker, og dette vil ikke påvirke smagen på nogen måde.

Læg hvidløget i en gryde og dæk med koldt vand. Før saltning skal hvidløg lægges i blød i tre dage, og vandet skal skiftes to gange om dagen.

Efter iblødsætning kan du begynde at salte. Læg hvidløget i rene glas. Du behøver ikke at sterilisere dem, men bare vaske dem med sodavand. Nu skal du forberede saltlagen:

• 1 l. vand;
• 100 gr. salt.

Og på dette stadium begynder nuancerne. For at gøre hvidløgshovederne lyserøde, tilsæt rødbedesaft til vandet, eller skær stykker af rødbeder og læg dem mellem hvidløgshovederne.

Grønt hvidløg fås ved at koge ribsblade, kirsebær og dild i en gryde.

For klassisk hvidt hvidløg behøver du ikke tilføje noget til saltlagen.

Uanset hvilken metode du vælger, så hæld den afkølede lage over hvidløget, så det dækker hovederne med mindst 2 cm.

Dæk glasset med hvidløg med et nylonlåg og lad det stå ved stuetemperatur i 3-4 dage. Efter dette skal du lukke krukken med et tæt låg og tage det til et køligt sted. Du kan smage saltet hvidløg efter 30 dage, og det kan opbevares i lage i op til to år.

Se videoen om, hvordan man sylter hele hvidløgshoveder efter den georgiske opskrift: