Sådan salter du ørreder - to enkle måder

Flodørred er hverken bedre eller værre end havørred, men den er mindre fed. Det er bedre at salte det i saltlage med tilsætning af krydderier. Især hvis fisken tidligere var frosset. Fisk og skaldyr er mere fede, og du skal være mere forsigtig med krydderier. Gourmeter foretrækker slet ikke at bruge salt, og hæld kun ørredkød med citronsaft med tilsætning af paprika. Det er utroligt velsmagende, men alligevel er det bedre at salte fisken. Dette vil beskytte den mod fordærv og give os en mere velkendt smag af fisk.

Tørsaltning af ørreder

Rens ørreden for skæl, indvolde, og fjern hovedet.

Del fisken i to halvdele og fjern alle ben. Bland i en separat beholder:

• 3 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• frisk dild.

Disse andele er beregnet for 1 kg afskåret fisk. Drys blandingen over fisken og gnid lidt salt ind i kødet. Læg fiskefileten på fileten og gnid ydersiden med salt.

Læg de saltede ørreder i en pose eller glasbeholder, der kan lukkes tæt med låg. Ved salt absorberer fisk alle de omgivende lugte, og det vil være bedre, hvis den ikke optager lugten fra alle de produkter, som du har i køleskabet.Tørsaltning er ikke en hurtig opgave, og ørreden skal have to dage for at blive grundigt saltet.

Efter to dage skal du tage fisken ud, ryste det resterende salt af og tørre det med servietter. Du kan skære den i sandwich og nyde den delikate smag af ørred.

Saltning af ørred i lage

Du har ikke altid to dage, og du har brug for saltet ørred nu. I saltlage bliver ørreden saltet i løbet af få timer, men du skal nøje observere proportionerne og rækkefølgen af ​​handlinger for ikke at ødelægge smagen af ​​ørreden.

For at fremskynde saltningsprocessen er det værd at fjerne skindet af ørreden. Tyk hud tillader trods alt ikke salt at passere igennem, og det er kun på grund af det, at saltningsprocessen tager så lang tid.

Læg ørredfileten i en dyb beholder og tilbered saltlagen:

• 0,5 l. vand;
• 100 gr. salt;
• 30 gr. (1 spsk) eddike;
• 100 gr. vegetabilsk olie;
• paprika;
• 1 løg.

Opløs salt i varmt kogt vand og hæld denne lage over ørreden. Vandet skal helt dække fisken, dette er obligatorisk. Dæk fiskestykkerne med noget tungt, så de ikke flyder, og lad fisken salte i 2 timer.

Efter dette tidspunkt, hæld en spiseskefuld eddike i saltlagen og rør fisken. Lad det salt igen i 30 minutter.

Herefter drænes saltlagen og ørredfileten tørres, og den skæres i portioner.

Skær løget i ringe, tilsæt lidt salt og pres det med hænderne, så det slipper saften. Bland løget med paprika, vegetabilsk olie, og bland det hele med ørredstykker. Lad fisken sidde i yderligere 15 minutter i køleskabet, og du er færdig.

Saltet ørred med løg og paprika er klar til servering, og dette er den hurtigste saltemetode af alle eksisterende.

Der er mange usædvanlige måder at salte rød fisk på. Se videoen for en opskrift på, hvordan man salter ørred med honning: