Sådan syltes svinushka-svampe - en opskrift på at forberede svampe til vinteren

Svinushka-svampe er sjældne gæster i spisekammer, sammenlignet med honningsvampe eller kantareller. Kun de mest erfarne er enige om at samle dem; familien anses for delvist spiselig. For opbevaring og sikkert forbrug er det vigtigt at forstå, hvordan man salter svinesvampe derhjemme.

Ingredienser: vand, varm peber, grisesvampe, solbærblade, salt, dildstængler
Tid til at bogmærke: Efterår

Tynde svampe blev tidligere betragtet som betinget spiselige, men er i øjeblikket inkluderet på listen over giftige og uspiselige svampe.

Tyk grisesvamp er en betinget spiselig svamp - den kan spises stegt efter foreløbig kogning. Betragtes som en svamp af lav kvalitet. I udenlandske kilder er det normalt angivet som en uspiselig svamp eller en svamp med ustuderede giftige egenskaber.

Varm metode til saltning af svinesvampe

Syltning af grisesvampe ved hjælp af den varme metode betragtes som den sikreste opskrift.

Ingredienser:

grise - 1 kg;
pebernødder - 5 stk.;
salt - 50 g;
dild paraply - 10 stk.;
solbærblad – 3 stk.

Saltning af grise, ligesom porcini svampe, begynder med, at svampene skal vaskes og udblødes i 16 timer. Et vigtigt punkt er at skifte vandet hver 4. time, en nødvendig sikkerhedsforanstaltning for maksimal rensning fra giftige stoffer.

Kogning af svampe foregår i tre trin. Fyldt med koldt vand bringes de i kog, efter 5 minutter slukkes de. Svampene vaskes, fyldes igen med salt og koges i en halv time.Tredje gang er proceduren fuldstændig identisk, men madlavning fra kogeøjeblikket varer 40 minutter. Som et resultat er svampene klar til syltning.

Vi pakker de drænede og vaskede svampe tæt i forberedte krukker. Først lægges ribsblade og dildgrene over grisen, drysset med peber, salt og hvidløgsskiver. Fuldt fyldte krukker fyldes med kogende vand og sendes under tryk. Efter afkøling flyttes til et mørkt sted, indtil det er helt saltet.

Video om hvordan man lækkert marinerer grisesvampe:

Sådan syltes svinushka-svampe - en opskrift på at forberede svampe til vinteren

Varm metode til saltning af svinesvampe

Kategorier

Seneste indlæg