Sådan sylter du zucchini i krukker til vinteren

Til syltning er typen af ​​zucchini ikke vigtig; nogen vil gøre det, så længe de er unge. Gamle og hårde zucchini er ikke saltede eller syltede, da de allerede får smagen og hårdheden af ​​en afføring, uanset hvor meget du prøver.

Zucchini er ikke kun uhøjtidelig, når den dyrkes, men når du sylter den, kan du bruge de samme opskrifter, som du brugte til syltning af agurker. De kan saltes sammen, i én beholder, hvis det ønskes.

Ikke alle husmødre kan lide at sylte grøntsager og foretrækker at sylte dem til vinteren. Hvis syltede grøntsager er på hylderne i hvert fald indtil foråret, så spredes syltede grøntsager ofte og blødgøres efter 2-3 måneder. Jeg kan forsikre dig om, at dette blot er en misforståelse, og at fejl under saltningen er mulige. For at undgå dem og gnaske saltet zucchini hele vinteren, følg teknologien til syltning af zucchini.

Sorter zucchinien fra, vask dem og skær dem i "pukke". Meget små zucchini kan skæres på samme måde som agurker - i skiver, eller lades som de er.

Vask glassene og læg grønt til syltning på bunden. Dette er et almindeligt sæt, der bruges i sådanne tilfælde:

• blade (kan også være rod) af peberrod;
• persille paraplyer;
• hvidløg;
• peberkorn;
• nellike.

Læg zucchinien ovenpå grøntsagerne, så de sidder tæt nok. Ved saltning vil deres volumen falde noget, og hvis de ikke placeres, så vil der kun være saltlage i krukken og meget få zucchini.

Nu om saltlage. Hvor meget salt du skal tilsætte i saltlagen afhænger af, hvor zucchinien er opbevaret. Har du et køligt spisekammer, hvor temperaturen ikke kommer over +15 grader, kan du lave saltlage ud fra følgende beregninger:

• for 1 l. vand - 2 spsk. l. salt.

Hvis du opbevarer krukker i køkkenskabe, bør mængden af ​​salt øges lidt:

• for 1 l. vand - 3 spsk. l. salt.

Fortynd saltet i vand og hæld saltlagen over zucchinien uden at tilsætte 2-3 cm i toppen af ​​glasset Dæk glassene med låg og stil dem et lunt, mørkt sted til gæringsprocessen. Saltlagen bliver uklar, og du kan se hvidt skum komme ud over kanterne af glasset. Det er fint. Fjern skummet og vent to uger.

Om to uger er squashen grundigt saltet, og for at de kan forblive sådan indtil foråret, skal du stoppe gæringsprocessen og slippe af med mælkesyrebakterier.

Dræn saltlagen fra glassene i en gryde og kog den op. Skum skummet af og kog saltlagen ved svag varme i mindst 5 minutter.

Hæld derefter hurtigt den varme lage over zucchinien og luk glassene med plastiklåg. Du kan straks tage glassene med til deres opbevaringssted uden at vente på, at de er kølet af.

Pas på frost. Saltet zucchini kan ikke modstå minusgrader, i modsætning til saltet kål. På grund af frysning mister zucchini deres tæthed og falder fra hinanden, hvilket er meget trist, efter alt det udførte arbejde.

For en hurtig courgettestartopskrift, se videoen: