Sådan saltes bregner til vinteren - taiga-metoden til saltning

Succesen med bregnebejdsning afhænger i høj grad af tidspunktet for høst af spirerne. I Fjernøsten høstes bregner i det sene forår, i blomstringsperioden for liljekonvaller. På dette tidspunkt når spirerne deres maksimale størrelse, men bladene har endnu ikke foldet sig ud.

Rå bregne bør absolut ikke spises, da den indeholder giftstoffer, der forsvinder ved kogning eller saltning.

Lad os overveje taiga-metoden til at salte bregner til vinteren. Generelt viser denne metode sig, at bregnen er meget salt og kan opbevares i to år uden problemer, hvilket er meget vigtigt i mangel af andre grøntsager eller i forårets afgrødesvigt.

De begynder at sylte bregnen, så snart den er skåret. Hvis spirerne visner, skal du smide det væk, da der ikke kommer noget godt ud af det.

Sorter gennem spirerne, vask og rens bunden af ​​stilken for skæl. Bind bregnen til små buketter ved hjælp af elastik eller tråde. Dette er ikke nødvendigt, men det vil være mere praktisk under yderligere arbejde med syltning af bregner.

Dernæst skal du lægge "bundterne" af bregne i en beholder til syltning og drys med salt. Det er enkelt her:

• Til 1 kg bregne skal du bruge 0,5 kg salt.

Bregnen lægges i lag, drysses med salt og komprimeres tæt.

Når al bregnen er lagt, skal du flytte beholderen med bejdsning til kælderen eller køligt spisekammer. Find en træcirkel med en diameter, der er lidt mindre end bejdsebeholderen, læg den på bregnen, og tryk på toppen.

Det første trin af saltning varer tre uger, hvorefter det andet trin begynder.

Om tre uger vil mængden af ​​grøn masse falde til det halve, og saft vil dannes. Denne juice indeholder toksiner og bør smides ud.

Overfør bregne-"bundterne" til en anden beholder og klargør saltlagen:

• for 10 l. vand - 1 kg salt.

Du behøver ikke koge vandet, men bare varme det op, så saltet opløses hurtigere.

Fyld bregnen med lage og sæt den under pres igen i to uger.

For at bregnen kan opbevares i lang tid, skal den skifte saltlage igen. Forbered denne gang en stærkere saltlage baseret på parametrene:

• for 10 l. vand - 2 kg salt.

Efter 20 dage kan bregnen puttes i krukker og opbevares i køleskabet eller i spisekammeret, hvis stuetemperaturen ikke overstiger +18 grader.

Sådan salter du bregne derhjemme, se videoen: