Sådan salter du squash i krukker til vinteren

Squash tilhører græskarfamilien, ligesom zucchini. Squashen har en usædvanlig form og er en dekoration i sig selv. Store squash bruges som kurve til fyld af kød- og grøntsagsretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Ingredienser: squash, salt, krydderier
Tid til at bogmærke: Sommer, Efterår

Til syltning af squash kan du bruge samme opskrifter som til syltning af andre grøntsager. De laver ofte diverse grøntsager, hvilket har en gavnlig effekt på smagen af andre grøntsager.

Squash kan saltes i tønder eller krukker, hvilket er meget praktisk. Det vigtigste er, at selve squashen passer ind i krukkens hals. Du kan også skære squash, det gør dem ikke værre, men de er meget smukkere, når de er hele.

Vask den unge squash og brug en skarp kniv til at skære det sted ud, hvor stilken sætter sig fast. Når den bliver saltet, bliver den træagtig, og du skal stadig smide den ud.

Læg krydderier i en krukke. Krydderier til syltning bruges nøjagtig det samme som ved syltning af agurker:

peberrod blade;
dild;
hvidløg;
peberkorn;
pav blad.

Læg squash ovenpå krydderierne. Prøv at stable dem tættere, så der er færre tomme pladser. Du kan placere stykker af gulerødder, peberfrugter eller små agurker i disse hulrum.

Kog vand til saltlage i en gryde. For hver liter vand tilsættes 3 spiseskefulde stensalt og fortyndes.

Fyld glassene med varm lage og dæk dem med låg. Fjern straks glassene til et køligt sted i 3 dage.

Krukker med squash kan ikke pakkes ind, og langsom afkøling er ikke noget for dem. Med denne metode vil små græskar blive løse og ikke længere være sprøde, som agurker. Jo hurtigere squashen afkøles, jo bedre.

På den fjerde dag af foringen hældes den uklare saltlage i en gryde og koges. Fyld glassene med squash med varm lage igen, og nu kan du forsegle glassene med jern- eller plastiklåg, så de opbevares hele vinteren.

Færdiglavet saltet squash kan smages to uger efter saltning, men den får først fuld smag efter en måned.