Sådan syltes boletussvampe til vinteren ved hjælp af den varme metode

Typisk har boletussvampe en meget imponerende størrelse. De ser godt ud på billedet, men til saltning eller syltning skal denne skønhed ofres.

Vask svampene og skær dem i flere stykker. Vær særlig opmærksom på svampens stilk. Det er velsmagende, men ret sejt, og du skal skære det lidt mindre end hætterne. Nogle husmødre foretrækker at forberede hatte og ben separat, men dette er en unødvendig æstetik.

For at sylte 1 kg boletus-svampe skal du bruge:

• laurbærblad - 2-3 stk.;
• pebernødder - 5-10 stk.;
• nelliker - 3-5 knopper;
• salt – 100 g (samlet mængde).

Du skal være forsigtig med krydderier. For meget laurbærblad vil give svampene en bitter smag, og nellikeren vil overdøve smagen.

Kog vand i en gryde og tilsæt lidt salt. Tag en spiseskefuld salt fra de 100 gram, du har forberedt til syltning. Kom straks krydderier i gryden.

Læg svampene i kogende vand og skum skummet af efter kogning. Lad svampene koge i 10 minutter, hvorefter du skal dræne vandet og dræne boletussvampene i et dørslag.

Gør glassene klar til syltning: skold dem indefra med kogende vand, og gør det samme med plastiklågene.

Det er ikke nødvendigt at afkøle svampene, og så snart glassene er klar, og du kan tage svampene med hænderne, læg boletussvampene i glassene, og drys dem med det resterende salt. Tilføj ikke svampe til toppen af ​​krukken, men kun "op til skuldrene."

Det er ikke nødvendigt at hælde saltlage over svampene, det er den såkaldte "hot dry salting". Luk glassene med plastiklåg og stil dem et køligt, mørkt sted.

Efter cirka to uger kan du tage en test for at se, hvordan opskriften på saltede boletussvampe passer til dig, og hvis svampesæsonen ikke er slut endnu, så sylt et par glas mere.

Se videoen om, hvordan man salter boletussvampe til vinteren: