Sådan saltes geddekaviar - en gennemprøvet metode

Saltning af geddekaviar er en simpel sag. Ofte gør fiskere dette lige i marken og tager et produkt med hjem, der næsten er klar til forbrug. Lad os tage et trin-for-trin kig på, hvordan man salter geddekaviar.

Først og fremmest skal kaviaren frigøres fra film poser. Det kan du gøre på flere måder og vælge den, der er tættest på dig.

1 vej

Læg æggene med kaviar i en dyb skål, sænk røremaskinen ned i skålen, og bland kaviaren i 5 minutter ved laveste hastighed.

Metode 2

Vrid æggene med kaviar gennem en kødhakker med sløve knive.

3 vejs

Skær æggene med en skarp kniv og bland dem meget kraftigt med en gaffel.

På dette stadium af forarbejdningen er målet et - at slippe af med de film, der med så enkle manipulationer er viklet rundt om mixerpiskeren, gaffelen eller kødkværnknivene.

Dernæst kommer en mere subtil rengøring. Vi husker, at gedde er en flodfisk, ikke? Det betyder, at parasitter kan gemme sig selv mellem æggene, og vi har ikke brug for små blodkar. Kog vand i en kedel og hæld kogende vand over kaviaren.Rør igen kraftigt i kaviaren med en gaffel, og så snart hvirvelen af ​​kaviar begynder at sætte sig i bunden, hældes meget forsigtigt det kogende vand fra.

Er æggene blevet uklare og ligner kogt hirse? Det er normalt, sådan skal det være. Hæld koldt vand over kaviaren, rør igen og afdryp. Du skal vaske kaviaren, indtil den bliver helt gennemsigtig.

Forberedelserne til bejdsning er næsten færdige. Tilbage er kun at slippe af med overskydende fugt, og du kan gå direkte til saltning. For et dørslag med dobbelt-foldet gaze og ryst kaviaren ind i den. Fold gazeens kanter i en pose og hæng spillet i et par timer for at dræne og tørre.

Efter at vandet er holdt op med at dryppe fra gazen, kan du fortsætte med at tilberede kaviaren. Ryst det i en dyb skål og tilsæt salt. Saltet til kaviar skal være fint, som "Ekstra", og ikke sten, som ved almindelig saltning. Du kan bruge iodiseret eller havsalt, i dette tilfælde er det ligegyldigt. Det vigtigste er finslibning. Hvor meget salt skal der til for at salte kaviar, og hvad skal der ellers til?
på 1 kg geddevildt du skal bruge:

• 3 spsk. skeer salt;
• 50 gr. grøntsag olie (raffineret).

Bland kaviaren med salt og olie, og pisk derefter meget kraftigt, indtil der dannes en slags skum.

Nu skal kaviaren hvile et køligt sted og næres med salt og olie. Dæk skålen med kaviar med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i et døgn. Efter en dag vil du se, at æggene er blevet større og større rav-gennemsigtig. Det betyder, at du har gjort alt korrekt, og kaviaren kan allerede spises.

For at opbevare geddekaviar skal du lægge den i krukker. Se på din mezzanin, har du nogle babymadsglas? De er perfekte til vores formål. Vask glassene, hæld kogende vand over dem og tør dem.Læg kaviaren i glas, efterlad 3-4 cm til toppen.Temp let ned, jævn med en ske og hæld 1 spsk i hver krukke. ske med vegetabilsk olie.

Sæt glassene med kaviar i køleskabet og nyd det til enhver tid, men prøv at bruge det 2-3 måneder i forvejen. Når alt kommer til alt, indebærer husmandskost ikke brug af konserveringsmidler, og uden dem reduceres holdbarheden af ​​produkter noget.

Se videoen om, hvordan man salter geddekaviar derhjemme, og god appetit: