Sådan salter du makrel derhjemme - to saltningsmetoder

Makrel kan saltes på to måder. Selvfølgelig er dette en betinget figur, fordi der faktisk er mange nuancer. Det betyder, at der kun er to hovedveje.

Sådan tørrer du saltmakrel

Efter afrimning skal makrellen renses. Klip halen, hovedet af og læg det ud som en bog. Fjern højderyggen og klargør en beholder til saltning. Beholderen kan være af plast, glas eller emalje.

Læg makrellen med skindsiden nedad og drys den med salt. Fordel saltet jævnt over hele fiskens overflade og fold det ind igen. Tag saltet igen og gnid ydersiden af ​​makrellen med salt. En makrel kræver cirka 2 spsk. l. salt.

Læg den saltede makrel i en bakke, dæk med et tæt låg, og sæt den i køleskabet.

Dette er ikke den hurtigste saltemetode, og med den tørre metode skal makrel saltes i 3-4 dage. Sørg for at dræne den resulterende væske fra bakken, og så vil tørsaltet makrel glæde dig med sin delikate smag.

Saltet makrel i lage

Når du salter makrel i lage, kan du allerede nu vise din fantasi og bruge forskellige krydderier og teknikker til at forbedre smagen. Selvom makrel ikke rigtig har brug for nogen forbedringer eller tilføjelser. Og alligevel, for at glæde ikke kun din mave, men også dine øjne, kan du lave makrel som røget. Det vil smage som saltet makrel, men ligne koldrøget makrel. Hvad skal der til?

For at salte 4 fisk skal du bruge:

• 1,5 l. vand;
• 150 gr. salt;
• 60 gr. Sahara;
• et par håndfulde løgskræller, eller 6 poser sort te.
• krydderier: nelliker, laurbær, peberkorn.

I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at skære halen af ​​fisken af. Skær kun hovedet af og fjern indvoldene.

Kog løgskallerne et par minutter, tilsæt salt, sukker og krydderier i vandet. Der er ingen grund til at koge skallerne i lang tid, og 10 minutters kogning er nok. Dæk derefter gryden til med et låg og fjern den fra komfuret. Du skal vente, indtil saltlagen afkøles og trækker.

Når saltlagen er afkølet, si den gennem en sigte.

Tag en tre-liters flaske og sænk fisken ned i den med halen opad. Hæld saltlagen over fisken og sæt flasken i køleskabet.

Hel makrel saltes i 3-4 dage, men resultatet er det værd. På den fjerde dag skal du fjerne makrellen fra krukken og hænge den i halen over vasken natten over.

Lagen skal dræne og fisken skal tørre lidt ud. Før servering skal du børste huden på fisken med vegetabilsk olie, og ingen vil skelne saltet makrel fra røget.

En hurtig måde at salte makrel på

Hvis 3-4 dages syltning virker for lang for dig, kan du fremskynde processen.

Skær makrellen i stykker og fyld dem med saltlage, baseret på forholdet:

• for 1 liter vand – 100 g. salt

Sæt ikke fisken i køleskabet, og lad den salte ved stuetemperatur i 12 timer.

Du kan forkorte saltningsprocessen til 6 timer ved at tilsætte 1 spsk til samme mængde vand. en skefuld eddike.

Se videoen - røget makrel i løgskind derhjemme: