Sådan salter du en and til vinteren for at visne

At salte en and til tørring er ikke anderledes end at salte fisk og kød. Bortset fra at det anvendte sæt af krydderier er lidt anderledes.

Enhver and, tam, købt i butikken eller vild, er velegnet til saltning. Det eneste problem er det for høje fedtindhold i tamand. Du skal muligvis saltlage den lidt længere, eller fjerne noget af fedtet. Vildand har meget stærkt skind, og der bør skæres flere snit på den inden saltning.

Skær anden: fjern fjer og tjære små hår over åben ild. Fjern indmaden og vask slagtekroppen grundigt indvendigt og udvendigt. Tør anden med et håndklæde, og du kan begynde at salte.

Først skal du gnide anden med krydderier. Peber, kardemomme, rosmarin, laurbærblad, tørret hvidløg osv. er velegnede til dette.

Bland alle krydderierne og gnid andekroppen grundigt indvendigt og udvendigt. Dernæst skal du vælge en beholder, hvor anden vil blive saltet. Du kan salte anden i et kar med høje sider, eller i en lille bøtte. Fordel saltet over skålen i et lag på mindst 1 cm. Læg anden på dette salt, tilbage ned, og gnid det grundigt med salt. Det er lidt ligesom en massage, så der vil ikke være nogen vanskeligheder.Glem ikke at fylde indersiden af ​​anden med salt, det er meget vigtigt, så den ikke bliver rådden.

Nu skal du dække anden helt med salt. Det er rigtigt, i en spand eller kar burde der være et bjerg af salt, der helt vil skjule anden.

Stil beholderen med anden i køleskabet på nederste hylde indtil i morgen. I morgen skal vi tjekke om saltet er smuldret, og om dette bjerg skal rettes?

I gennemsnit bliver købt and saltet i 3-4 dage. Du vil se, at anden har tabt sig noget, saltet har skiftet farve og er blevet fugtigt. Det betyder, at anden er saltet nok og kan sendes til tørring. Den saltede and ser ikke særlig attraktiv ud, men det skal du ikke være opmærksom på.

Efter tørring vil det være så velsmagende, at du straks vil glemme dets udseende.

Se videoen om, hvordan du salter og tørrer en and til vinteren: