Sådan syltes østerssvampe varme

I madlavning er østerssvampe normalt stegt, kogt, syltet eller syltet. Disse svampe kræver varmebehandling. For det første er det under varmebehandlingen, at der produceres letfordøjeligt protein. For det andet er østerssvampe i sig selv ret seje, og uden at koge er deres tæthed lidt som et stykke gummi.

Der er opskrifter på tør syltning af østerssvampe, eller kolde, men den varme metode er den mest rimelige, bekvemme og velsmagende.

Østerssvampe vokser i tætte klynger, og det første du skal gøre er at sortere dem fra. Formen af ​​denne svamp er øreformet, næsten rund, med en sidestilk. I gamle svampe bliver denne stilk meget hård og praktisk talt uspiselig. Stænglerne af unge svampe kan efterlades, og kun det sted, hvor stilken sætter sig fast på bundtet, afskæres.

Normalt er østerssvampe, selv vilde, meget rene, men det er bedre at vaske dem og lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter. Forbered imens vandet til at koge svampene. Til kogning skal du tage en vilkårlig mængde vand, så længe svampene er helt dækket. Tilsæt lidt salt til vandet og kog det op. Østerssvampe skal smides i kogende vand.

Efter kogning koges østerssvampene i 10-15 minutter, og dræn dem derefter i et dørslag og lad dem dryppe af.

Nu skal du forberede saltlagen.Baseret på 1 liter. nødvendigt vand:

• 3 spsk. l. salt (med et lille dias);
• et par fed hvidløg;
• et par sorte peberkorn;
• vegetabilsk olie (en spiseskefuld til hver krukke).

Grønt som peberrodsblade og dildkviste bruges ikke ved syltning af svampe, men denne regel kan ændres, hvis der er et sådant ønske.

Hæld vand i gryden og tilsæt salt og krydderier. Bring vandet i kog og rør godt rundt for at opløse saltet.

Læg de kogte østerssvampe i rene krukker, efterlad 3-4 cm til toppen af ​​krukken Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i hver krukke og hæld varm lage over svampene.

Efter påfyldning lukkes glassene med nylonlåg, og så snart østerssvampene er afkølet, kan de tages med i en kold kælder eller sættes i køleskabet.
Syltede østerssvampe er klar om en uge og kan serveres.

For en anden opskrift på, hvordan man sylter østerssvampe, se videoen: