Sådan tørrer du bragenbregne derhjemme

Tørret brakkebregne bevarer alle de nødvendige vitaminer såvel som dens smag og aroma, så du kan tørre den og ikke bekymre dig om, at du spilder din tid.

Til tørring vælges skud på 15-20 cm, tætte og kødfulde. For at lette yderligere forbrug bør bregneskud koges.

Kog en gryde vand op, tilsæt lidt salt og hæld bregnen i det kogende vand. Start timeren med det samme. Termen for varmebehandling af bregne bør ikke overstige 8 minutter. Selvom det ikke har nået at koge rigtigt før dette tidspunkt, skal du stadig dræne det kogende vand og hælde koldt vand over bregneskuddene.

Tørring af bregner i frisk luft

Den afkølede bregne skal nu tørres. Ved naturlig tørring sker dette i flere trin.

Først skal vandet efter blanchering tørre og dræne, derefter lægges den tørrede bregne ud på håndværkspapir i ét lag og tørres i et varmt og godt ventileret rum i 2 til 4 uger.

Tørring af bracken i en elektrisk tørretumbler

Forberedelsen af ​​bregnen er den samme som til naturlig tørring, og det er også nødvendigt, at bregnen selv tørrer.Efter at grenene er tørret, læg dem i en elektrisk tørrebakke og tør dem ved en temperatur på +50 grader i 6 timer.

I dette tilfælde er det bedre ikke at tørre det ud end at overtørre det. Hæld derfor bregnen i en stofpose og hæng den et tørt og lunt sted til endelig tørring.

Sådan tilberedes tørret brakke

Det er trods alt ikke nok blot at tørre. Du skal vide, hvordan du genopretter produktet efter dehydrering.

Om aftenen, hæld kogende vand over den nødvendige mængde bregne, dræn og skyl vandet om morgenen. Lad kun stænglerne stå og lad de små blade smelte sammen.

Kog bregnen i 10 minutter, og dræn derefter vandet fra.

Nu er bregnen klar til at spise, og den er velegnet til at lave supper eller grøntsagsgryderetter, hvilket bringer en fantastisk svampesmag og aroma.

Hvordan man salter og tørrer bregner til vinteren, se videoen fra Natalya Kim: hemmeligheder om indsamling og forarbejdning

Forberedelse af bregne.