Sådan tørrer du citrusskal

Lad os straks fastslå, at skallen er det øverste lag af citrusskal, som hovedsageligt er gul eller orange i farven. Det er i dette lag, at frugtens æteriske og aromatiske olier opbevares. Det hvide lag indeholder bitterhed, så kun det meget tynde og øverste lag skræl bruges til skal.

Sådan skærer du citrusskaller til skal

Vask grundigt med varmt vand og en børst de frugter, hvis skal du vil bevare. Producenten dækker ofte frugterne med et tyndt lag voks, som beskytter dem mod at rådne, og det er fantastisk, men du bør ikke spise denne voks.

Tør frugten med et håndklæde, og bevæbnet med en skarp kniv med et tyndt blad, begynder at skære skindet i en spiral. Tag dig god tid og prøv at fange så lidt hvidt lag som muligt.

Hvis du ikke kan gøre det med en kniv, men du virkelig kan lide skal, så køb en speciel kniv til at fjerne skal.

Nogle mennesker river huden, men denne metode er ikke egnet til tørring. I dette tilfælde ødelægges disse mikroskopiske kapsler med æteriske olier, og aromaen fordamper øjeblikkeligt. Du kan rive skallen, men kun til brug lige nu.

Sådan tørrer du citrusskal

Læg de skåret skrælkrøller på en flad glasplade og lad den tørre af sig selv.

Vend skrællen fra tid til anden for at sikre en jævn tørring. Den færdige skal er skør og meget skrøbelig. Prøv at knække strimlen med fingrene, og hvis den går i stykker, kan du putte den i krukker med låg. Hvis skrællen bøjer sig, så lad den sidde længere.

Du kan fremskynde tørringen af ​​skallen ved at bruge ovnen. Beklæd en bageplade med bagepapir, fordel den hakkede skal i et jævnt, ikke særlig tykt lag, og indstil ovntemperaturen til 100 grader. Ovndøren skal være let åben.

Sådan skræller du citrusfrugter korrekt for at opnå skal, se videoen: