Sådan tørrer du korn og grønne bønner derhjemme - forbereder bønner til vinteren

Sådan tørrer du bønner

Bønner beregnet til tørring indsamles i august – september. I slutningen af ​​vækstsæsonen, når toppene allerede er helt afblomstret, rives de ud sammen med rødderne. Buske med bælg hænges i nogen afstand fra jorden. For at bevare høsten så meget som muligt lægges et stykke stof under toppen. De korn, der frigives fra bælgerne under naturlig tørring, falder ned på stoffet, hvorefter de let kan opsamles.

De tørrede bælge skrælles og slår kornene ud. Dette kan gøres manuelt eller ved hjælp af forskellige enheder.

Vladimir Shevchenko vil fortælle om, hvordan man skræller bønner i hånden i sin video.

Se videoen fra Kirichuk-kanalen - Sådan skal du bønner med en elektrisk boremaskine

Efter at have skrællet bønnerne, skal de sorteres, og alle rådne og insektbeskadigede korn fjernes.

Du kan tørre bønner naturligt ved at fordele dem i et lille lag på plader eller bageplader. Beholdere med bønner kan placeres både i solen og på et skyggefuldt sted. Det vigtigste er at opretholde en god luftcirkulation. Det er bedre at bringe emnet indendørs om natten, så morgenduggen ikke gør det fugtigt. Tørretiden afhænger af den omgivende temperatur og vejrforholdene og er i gennemsnit 7 – 10 dage.

En ovn vil hjælpe med at fremskynde denne proces. For at gøre dette opvarmes bønnerne i 1 time ved en temperatur på 50 grader og bringes derefter til fuldstændig tørring ved en temperatur på 60 - 70 grader. Skabsdøren skal holdes på klem, så luften kan cirkulere under tørringen. Tørretid 5 – 10 timer.

I en elektrisk tørretumbler tørres kornene ved en temperatur på 60 - 70 grader, hvorved gitrene periodisk omarrangeres. Tørretiden afhænger af fugtindholdet i det originale råmateriale og tager cirka 5 – 7 timer.

Tørring af grønne bønner

Høst af grønne bønner, afhængigt af sorten, falder i juli - august. Hvis sommeren er varm, modnes bælgene hurtigere.

Efter høst sorteres grønne bønner, og bønner med tegn på sygdom, fordærv eller spor efter tilstedeværelse af insekter sorteres. Næste trin er at skære enderne af bælgerne af og skære dem i små stykker på 4-5 centimeter lange.

Før tørring blancheres bælgerne i kogende vand i 2 til 3 minutter. Du kan også dampe dem i en dobbeltkedel i 10 minutter. Efter varmebehandling skal bønnerne afkøles i isvand.For at slippe af med overskydende fugt skal du tørre bælgerne på køkkenrulle.

De vigtigste metoder til tørring af bælg: i ovnen eller i en speciel tørretumbler til grøntsager og frugter.

Bønnerne tørres i ovnen ved en temperatur på 60 - 70 grader. Døren skal være let åben for at sikre optimal luftventilation.

I en elektrisk tørretumbler tørres bælgerne ved en temperatur på 65 - 70 grader. For mere ensartet tørring lægges bønnerne i ét lag, og bakkerne skiftes hver time. Den samlede tørretid er 10 – 15 timer.

Når du dehydrerer grønne bønner, skal du tage højde for det faktum, at bælgens væv fuldstændig mister deres struktur, og når du bruger et sådant produkt til kulinariske formål, vil du ikke være i stand til at få en rigtig sommerret fra sukkerblade. Brugen af ​​tørre grønne bønner er mulig i supper, såvel som i halvflydende retter såsom gryderetter.

Sådan tørrer du bønneskaller

Efter skrælning tørres de stærkeste og reneste rammestykker naturligt på et godt ventileret sted beskyttet mod lys. Tørre bønnehætter bruges som medicinske råvarer til fremstilling af infusioner og afkog.

Sådan opbevarer du tørre bønner

Bønnekorn, bælg og afskallede blade opbevares i kølige, tørre rum. Opbevaringsbeholdere kan være glaskrukker, papkasser eller tykke poser. Det tilberedte produkt skal bruges inden for 2 år.