Sådan laver du nektarinkompot til vinteren - en opskrift på tilberedning af nektariner uden pasteurisering

Nogle mennesker foretrækker at kalde nektarinen for en "skaldet fersken", og generelt har de helt ret. En nektarin er det samme som en fersken, kun uden det luftige skind.
Ligesom ferskner kommer nektariner i mange varianter og størrelser, og enhver opskrift, du bruger til ferskner, vil også fungere for nektariner.

Ingredienser: nektarin, sukker
Tid til at bogmærke: Sommer

Nektarinkompot kan tilberedes til vinteren og rulles til krukker uden pasteurisering. Dette gælder naturligvis ikke for obligatorisk sterilisering af krukker og låg.

Opskriften på at lave nektarinkompot er meget omtrentlig. Frugter kan jo være store og små, søde og knap så søde, overmodne og grønne. Ideelt set er forholdet mellem ingredienser som følger:

For 2 liter vand:

1 kg nektarin;
0,5 kg sukker.

Vask fersknerne. Skær store frugter i halve og fjern gruben. Små nektariner kan efterlades hele. Det vigtigste er, at de passer ind i krukkens hals uden problemer.

Forbered rene krukker og læg nektariner i dem. Hvis disse er hele frugter, så fyld dem til toppen; hvis de er skåret frugter, så fyld dem lidt mindre, til omkring halvdelen af glasset.

Kog rent vand op i en gryde og hæld kogende vand over nektarinerne. Dæk glassene med låg, indtil vandet er koldt, og glassene kan håndteres med bare hænder.

Hæld vandet tilbage i gryden og tilsæt sukker. Denne sirup skal hældes over nektariner. Hvis du vil have en sødere kompot, så skal du tage lidt mere sukker.

Sæt gryden med siruppen på bålet og bring det i kog. Når sukkeret i siruppen er helt opløst, hældes det forsigtigt i glassene og lågene skrues på.

Vend kompotten på hovedet og dæk den med et varmt tæppe i flere timer. Denne indpakning erstatter pasteurisering, og derfor holder din kompot i mindst 12 måneder, og selv i den kolde vinter kan du lave dig en strandcocktail, der dufter af sommer.