Sådan laver du grøn stikkelsbærsyltetøj til vinteren: 2 opskrifter - kongesyltetøj med vodka og tilberedning af stikkelsbær med nødder

Royal smaragdgrøn stikkelsbærsyltetøj med vodka

• 1 kg store grønne stikkelsbær (helst umodne);
• 1 kg sukker;
• 0,5 l. vand;
• Kirsebærblade - to håndfulde (20-30 stykker);
• Vodka - så meget som nødvendigt (ca. 50-100 g).

Den mest tidskrævende del af denne opskrift er at forberede bærrene. Det er nødvendigt ikke kun at afskære stilkene og haler, men også at fjerne frøene. Dette er praktisk at gøre, hvis bærene er store nok, men hvis ikke, er der ingen grund til at være æstetisk og bare gennembore hvert bær med en tandstikker.

Spray de skrællede bær med vodka, du kan bruge en sprayflaske, men spar ikke. Bærene skal være grundigt gennemblødte. Derudover er vodka et fremragende konserveringsmiddel, og det er takket være det, at bærene ikke bliver mørkere og bevarer den samme smaragdfarve.

Stil gryden med bær i fryseren i 30-40 minutter, hvorefter den tages ud af fryseren og blot stilles på nederste hylde i køleskabet. Så de skal stå i yderligere 6-8 timer.

Lav sirup af vand, sukker og kirsebærblade. Når sukkeret er helt opløst, hældes stikkelsbærrene i den kogende sirup, vent til det koger og sluk for varmen. Dæk gryden med låg og lad marmeladen trække i 4-5 timer.

Fjern kirsebærbladene fra marmeladen og sæt gryden tilbage på varmen. Kog det i 5-7 minutter, hvorefter marmeladen kan anses for klar.

For at bevare marmeladens smaragdgrønne farve skal den afkøles meget hurtigt. Nogle husmødre anbefaler at afkøle det ved at placere en gryde med marmelade i en skål med koldt vand og først derefter putte det i krukker.

Men denne metode er ikke særlig god, hvis syltetøjet er beregnet til langtidsopbevaring. Kom derfor den kogende masse i glas, rul den sammen og afkøl den allerede rullet sammen. Du kan tage den med i kælderen, hvis du har en, eller sætte den på nederste hylde i køleskabet. Du kan heller ikke afkøle det for hurtigt; glaskrukkerne i sig selv kan muligvis ikke modstå pludselige temperaturændringer, og alt arbejdet vil gå i afløb.

Hvis du stadig har store stikkelsbær tilbage, kan du bruge den samme opskrift til at tilberede en anden delikatesse - stikkelsbær fyldt med nødder.

Se også: Smaragd stikkelsbærsyltetøj - opskrift fra Irina Khlebnikova.

Stikkelsbærsyltetøj med valnødder

Vask bærrene og skær en lille del af toppen af. Brug en tandstik eller en lille flad pind til at fjerne frø og frugtkød fra stikkelsbærene.

Behandl derefter bærene med vodka, som i den forrige opskrift, og opbevar dem i køleskabet.

Rist valnødderne og fyld hvert bær med et stykke valnød.

Yderligere trin er nøjagtig de samme som i den forrige opskrift.

Når du laver mad, skal du røre bærrene meget forsigtigt for ikke at beskadige dem. Kog ikke syltetøjet, før det bliver for tykt, det vil tykne, når det afkøles.

Endnu en fantastisk opskrift på grøn stikkelsbærsyltetøj, se videoen: