Sådan salter du lækkert chekhon til tørring

De siger, at der er prøver, der vejer 2,5 kg, men det er ret sjældent. De fleste af vores fiskere er vant til sabelfisk, der vejer 200-250 gram, og det er den ideelle størrelse til saltning og tørring. Fiskens lille størrelse gør, at fisken hurtigt kan saltes og tørres lige så hurtigt.

Fisk skal tilberedes umiddelbart efter fangst. Vent ikke til næste dag, ellers kan fisken blive fordærvet. Saltning vil ikke tage meget tid, og selv et barn kan klare det.

Inden saltning skal fisken vaskes. Dette er nødvendigt for at vaske sand, alger og flod-/søvand af det.

Nogle anbefaler at skære maven op og fjerne indvoldene, men dette er kun egnet til store individer. Der er ingen grund til at tømme små fisk for ikke at beskadige fedtet, der er placeret i fiskens underliv. Chekhon er allerede ret tør, og det er tilrådeligt at gemme dette lille område af fedt.

Det samme gælder udskæring af gælleplader. Gællerne kan smage bittert, men kun i store eksemplarer. Små sabelfisk har ikke denne bitterhed, og al forberedelse til saltning er begrænset til at vaske fisken og finde en passende beholder.

Det er praktisk at salte sabelfisk i en spand. Læg den vaskede fisk i en spand, og drys den med salt på samme tid.Du kan ikke spare penge her, og brug mindst et glas salt for hvert kilo fisk.

Efter det sidste lag er lagt, skal fisken presses ned med undertrykkelse. Læg en træcirkel oven på fisken og læg en tung vægt.

I den varme årstid er det bedre at salte sabelfisk på et køligt sted. Saltetiden afhænger af fiskens størrelse og varierer fra en dag til fem.

Når du salter fisk, skal du sørge for, at den ikke fordærves. Der kommer vand frem, men det er normalt, det er ikke nødvendigt at dræne det, og fisken vil blive saltet meget bedre i sin egen lage. Nogle foretrækker tørsaltning og laver huller i bunden af ​​spanden, så den resulterende væske løber ud med det samme. Denne mulighed er også mulig, men efterfølgende vil en sådan fisk være for tør og sej.

Den færdigsaltede sabel vil krympe noget i størrelse og blive tættere. Prøv fisken i bøjningen, og hvis den bøjer lidt stramt, så er sabelfisken allerede saltet nok, og du kan starte til tørring.

Sådan salter du sabelfisk, se videoen: