Hvordan man lækkert salter karpe kaviar

Karper er en ret stor fisk. I vores reservoirer er der individer, der vejer op til 20 kg og op til 1 meter lange. En karpe er nok, og selv en stor familie vil blive forsynet med fiskeretter i en uge. Hvis alt er mere eller mindre klart med kød, hvad med kaviar? Vi er vant til at stege kaviar, men saltet kaviar er meget lækrere og sundere. Vi vil nu se på, hvordan man salter karpekaviar.

Ingredienser: karpe kaviar, citronsaft, paprika, vegetabilsk olie, salt
Tid til at bogmærke: Helt år

Det første skridt er forsigtigt at fjerne kaviarsækkene fra fiskens bug. Vær meget forsigtig med ikke at sprænge galden, ellers bliver både kød og kaviar håbløst forkælet.

Læg poserne med kaviar i en dyb skål og brug en skarp kniv til at lave flere snit i filmen. Hæld kogende vand over kaviaren og rør den kraftigt med en gaffel, filmen vil øjeblikkeligt flyve af kaviaren og vikle sig rundt om gaflen. Vent, indtil kaviaren falder til bunden af fadet, og dræn vandet fra.

Læg kaviaren i en sigte og skyl den med koldt vand. Lad kaviaren dryppe af og læg den tilbage i skålen.

Nu er kaviaren forberedt, og du kan begynde at salte. Karpe er en ferskvandsfisk, og dens kaviar har en noget kedelig smag.

Du kan blot salte kaviaren ved at tilsætte 1 spsk pr. 1 kg kaviar. en skefuld fint salt af typen "Ekstra". Men for at kaviaren skal være velsmagende, skal du tilføje 0,5 tsk. paprika og saft af en halv citron. Rør kaviaren, indtil saltet er opløst godt. Hæld 100 g i kaviaren. raffineret vegetabilsk olie og bland igen. Læg kaviaren i små glas, luk dem med låg og stil kaviaren i køleskabet.

Nu skal du være tålmodig og vente en dag på, at karpekaviaren bliver saltet. Sandwicher med saltet karpe kaviar er meget velsmagende og sunde. Dette er selvfølgelig ikke rød kaviar, men flodfisk har også sin egen charme.

Se videoen om, hvordan du nemt og hurtigt salter karpekaviar:

Hvordan man lækkert salter karpe kaviar

Kategorier

Seneste indlæg