Hvordan man lækkert sylter crucian kaviar

Ja, korskær kaviar kan saltes, ligesom lakse kaviareller andre værdifulde kommercielle fisk. Det eneste problem er mængden af ​​kaviar. I vores reservoirer fanger de crucian karper, der vejer fra 0,5 kg til 5 kg, og så afhænger det af dit held. Fra en karpe kan du tage 500 gram eller 50 gram. Men under alle omstændigheder, selvom du har nok kaviar til en sandwich, er det værd at prøve at sylte den.

Åbn forsigtigt bugen på karperen og træk posen med kaviar ud.

Brug en gaffel eller skarp kniv til at lave flere slidser i denne pose og læg kaviaren i en skål.

Kog vand i en separat gryde og salt det. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par peberkorn eller laurbærblade, men det er ikke nødvendigt i modsætning til salt.

• For hver liter vand skal du bruge to fulde (dynger) spiseskefulde salt.

Fortynd saltet og hæld den varme lage over kaviaren. Filmsækkene vil krympe og frigive æggene, og disse film skal fanges. Dette kan gøres med en gaffel eller en røremaskine. Pisk vandet med kaviaren med en røremaskine, og alle filmene vil vikle sig rundt om piskeriset.

Æggene fra karper er små, og for at salte dem er det nok at holde æggene i varmt vand i 30-40 minutter. Efter at saltlagen er afkølet, rør kraftigt i vandet igen med en gaffel for at danne en hvirvel.Når æggene begynder at sætte sig i bunden, drænes forsigtigt vandet fra og tilsættes koldt vand i gryden. Rør vandet igen og afdryp. Når vandet bliver klart, kan skylningen afsluttes. Placer crucian kaviar i dobbelt-foldet gaze, bind en pose, og hæng posen over vasken for at dræne overskydende vand af.

Når vandet holder op med at dryppe fra posen, overfør kaviaren til en krukke og tilsæt vegetabilsk olie. Til 100 gram kaviar er en spiseskefuld olie nok.

Bland olien med kaviaren, luk glasset med låg, og lad kaviaren modne i 2-3 timer. Saltet crucian kaviar kan opbevares i køleskabet i mindst en måned, hvis du følger tilberedningsteknologien og opbevaringstemperaturbetingelserne. Prøv at salte crucian kaviar, og måske bliver det din yndlingsret.

Se videoen om, hvordan du sylter crucian karpe-kaviar på en enkel og velsmagende måde: