Sådan laver du hjemmelavet fermenteret hindbærbladste

Jeg fortæller dig nu, hvordan du tilbereder hjemmelavet fermenteret te fra hindbærblade til vinteren, og trin-for-trin-billeder vil demonstrere processen.

Lad os først samle hindbærblade.

Det er bedre at tage ømme blade, der vokser i skyggen. Under ingen omstændigheder bør du vaske bladene. Du har ikke samlet det langs vejen, vel?

For at visne vores blade folder vi dem i et tæt lag i en krukke af passende størrelse.

Jo tættere fyldet er, jo bedre. Luk krukken med låg og lad den stå ved stuetemperatur i 24 timer. Hvis det er køligt derhjemme, kan du sætte krukken i vindueskarmen i sollys.

Efter den angivne tid skal du fjerne de tørrede blade fra krukken. Bladbladet er blevet slapt og lidt mørkere, bladstilken og årerne har mistet deres skrøbelighed. Og selve bladene fik en let frugtagtig aroma.

Dernæst skal du knuse bladene grundigt med dine hænder. Det er muligt, og endda nødvendigt, at bruge teknologien til at rulle en lille del af bladene mellem håndfladerne for at forbedre ødelæggelsen af ​​deres struktur.

Da hindbærbladene er ret tørre, tilføjer vi midt i ælteprocessen 3 spiseskefulde kogt koldt vand til løvet. Du skal arbejde med bladene i mindst 20 minutter.Som et resultat bør indersiden af ​​bladet ændre sin hvidlige farve til mørk. Massens volumen vil falde med cirka 3 gange dens oprindelige værdi.

Komprimer massen klar til gæring med hænderne og dæk med et fugtigt klæde. Dæk toppen af ​​skålen med et tykt håndklæde og lad det trække i 8 timer.

I løbet af denne tid tjekker vi flere gange for at se, om stoffet er tørt. Fugt den om nødvendigt.

Når teen dufter af en delikat frugt- og bæraroma, kan du stoppe gæringsprocessen og begynde at tørre teen.

Før du lægger bladene i skålen med den elektriske tørretumbler (eller bageplade, når du tørrer krydderurterne i ovnen), skal du skille alle bladene ad. Klumper af grøn masse vil tørre i lang tid og ujævnt.

Tørret hindbærbladte opbevares tildækket i en måned til tør gæring. I denne periode synes hindbærblade at være infunderet, og te, når den brygges af sådanne blade, får en rig smag og aroma.

Te tørret til vinteren skal opbevares i en tæt lukket beholder. Glas eller plast er perfekte til dette. Det er tilrådeligt at opbevare bladene hele og hakke dem, før de brygges til te. Te tilberedt af hindbærblade kan opbevares i denne form i 2 år.