To enkle måder at forberede syltet dild til vinteren

Der er flere måder at forberede dild til vinteren på. Grundlæggende er det tørret, men i dette tilfælde, selv med korrekt tørring, fordamper det meste af aromaen. Det sker ikke, hvis du fermenterer dild til vinteren.

Første vej

Denne surdejsmulighed er velegnet, hvis du vil bevare så meget frisk grønt som muligt. Du kan selvfølgelig også gære stænglerne, hvis de endnu ikke er blevet gule eller tørret ud. Fjern kun rødderne, paraplyerne og skyl dilden i rindende vand. Der er ingen grund til at tørre noget, bare skær dilden, sammen med stilkene, og læg den i rene glas. Kom ikke dilden sammen, men ryst blot glasset. Forbered saltlage til 1 liters krukke med hakket dild:

• 0,5 l. vand;
• 2 spsk. l salt.

Kog saltlagen op og opløs saltet heri. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket hvidløg eller peberkorn. Afkøl derefter saltlagen og hæld den over dilden.

Dæk glasset med et gazeklud og lad det stå i 2-3 ved stuetemperatur.

Herefter lukkes glasset med et nylonlåg og stilles et køligt sted.

Anden vej

Dette er "tørsaltningsmetoden" eller dild i sin egen juice.Kun dildkviste, uden tykke stængler, er egnede til denne metode.

Sorter dilden igennem, adskil stilkene fra grenene og skyl grenene under koldt vand. På dette tidspunkt skal du tørre grenene, eller i det mindste ryste vandet godt af dem.

Skær dilden, som du plejer at skære den i salater. Drys med salt og rør rundt, knus det grønne lidt. Denne metode ligner kålambassadør, kun det grønne er meget mere mørt. Nogle husmødre foretrækker at sylte dild direkte i krukker og tilføje salt og urter i lag. Der er ikke den store forskel på dette, og gør hvad der er praktisk for dig.

Fyld glasset med dild og komprimer det så tæt som muligt. Du kan endda bruge en støder af træ til at komprimere. Dilden vil frigive noget saft, og hvis der er luft tilbage i den, kan den blive dårlig.

Luk krukken med et nylonlåg og stil den straks i en kold kælder eller køleskab. Tørsaltet dild opbevares på et køligt sted i mindst 6 måneder eller endnu mere.

Se videoen om, hvordan du sylter frisk dild til vinteren: