Sådan fryser du kantarelsvampe
Du kan også få friske kantareller om vinteren. Når alt kommer til alt smager frosne kantareller ikke anderledes end friske. Og det er meget nemt at fryse friske svampe. I modsætning til andre svampe kan kantareller fryses på flere måder.
Metode nr. 1 nedfrysning af rå kantareller
I denne form kan du fryse unge svampe, der endnu ikke helt har rettet deres hætter.
Sorter gennem svampene, rens dem for snavs, fjern gamle og ormefulde. Resten skal vaskes med koldt vand i flere vande, men må ikke lægges i blød. Kantareller optager vand kraftigt, og efterfølgende kan smagen gå tabt. Derefter skal svampene tørres på et håndklæde, fordeles i portioner i poser og lægges i fryseren.
Holdbarheden af sådanne svampe er 4-6 måneder.
Metode nr. 2 til frysning af kogte kantareller
Dette er en metode til modne, store svampe. Ikke gammel selvfølgelig, men på grænsen. Sådanne svampe kan være noget bitre, og madlavning er en god måde at slippe af med bitterheden.
Ligesom i den tidligere version skal du også sortere svampene, skære store i stykker, hælde dem i en gryde, tilsætte koldt vand (salt efter smag) og sætte på gas.
Kog kantarellerne i 10-15 minutter. Ved kogning vil selv vaskede svampe have meget skum, og det skal skummes af med en hulske.
Herefter skal svampene lægges i et dørslag, og vandet fjernes så meget som muligt. Jo mindre vand jo bedre.
Læg de kogte og afkølede kantareller i poser og frys dem.
Holdbarheden af kogte kantareller er 3-5 måneder.
Kategorier
- I sin egen saft (39)
- Svampe til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Sådan opbevares (154)
Syltning (228)
- Kød til fremtidig brug (138)
- På en seddel (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig brug (80)
- Salater (151)
- Søde tilberedninger (634)
- Syltning-gæring (166)
- Saucer (59)
- Tørring (141)
