Sådan fryser du obabka-svampe til vinteren i fryseren: 4 måder

Forberedelse af svampe til frysning

De høstede svampe skal sorteres og renses, inden de lægges i fryseren. Obabki er svampede svampe, så det frarådes stærkt at vaske dem i vand før frysning. Det er bedst at tørre snavsede områder af med en fugtig klud eller bruge en opvaskesvamp.

Hvis svampene er meget snavsede, skal de hurtigt skylles med vand, men under ingen omstændigheder gennemblødes. Ellers vil hættens svampede struktur absorbere vand, og svampene, når de er frosne, vil blive beskadiget af iskrystaller dannet fra vandet. Denne regel er dog en undtagelse, hvis du planlægger at koge eller stuve svampene inden frysning.

Før frysning anbefales det at rense benene på obabkas fra skæl. Dette kan gøres ganske enkelt med en almindelig køkkenkniv.

Sådan fryser du æg til vinteren

Rå svampe

De mindste svampe kan fryses hele i deres rå form. Den vigtigste regel er at vælge tætte svampe uden tegn på skader eller ormehuller.

Før frysning renses hætterne for snavs, og stilkene rengøres, men det er bedre ikke at skære hætterne af.

Svampe lægges ud på et skærebræt dækket med cellofan og sendes til fryseren. Forfrysning på en flad overflade forhindrer svampene i at hænge sammen.

Efter et par timers kulde kan svampene tages ud og overføres til separate beholdere til langtidsopbevaring.

Blancherede røvhuller

For at få svampe til at fylde mindre, koger mange husmødre dem i kogende vand i 5-10 minutter, inden de lægges i fryseren.

For at gøre dette skæres svampe af enhver størrelse i stykker og dyppes i kogende vand. Bagefter flyttes æggene over i et dørslag, og den overskydende væske får lov til at dryppe af.

De afkølede svampe lægges i poser eller beholdere til frysning.

Denne metode giver dig mulighed for at spare plads i fryseren næsten to gange.

Se videoen fra kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysning af svampe til vinteren

Stuvet obabki

En anden måde at fryse svampe på er at koge dem, indtil de er gennemstegte.

Rene svampe skæres i små tern og lægges i en bradepande. Hvis de tidligere er vasket med vand, er det ikke nødvendigt at tilføje mere væske, da tilstrækkelige mængder af det vil blive frigivet fra de våde svampe.

Dæk gryden med et låg. Svits obabki'en helt gennemstegt i 20-30 minutter. Der er ingen grund til at tilføje salt!

Læg de færdige svampe på en sigte og vent til de tørrer let og afkøles. Det afkølede emne lægges i poser, pakkes tæt og lægges på køl.

Stuvede svampe er helt klar til at spise, og fraværet af olie gør det muligt at bruge dem til at tilberede diætretter.

Stegte svampe

Obabki opbevares godt i fryseren, når den er stegt. For at gøre dette skæres svampene i stykker og lægges i en stegepande.

Steg først obabki uden at tilsætte olie og med låget åbent. Så snart væsken begynder at fordampe intensivt, tilsæt vegetabilsk olie til gryden. Steg dejen, til den er gyldenbrun, under konstant omrøring.

For at befri arbejdsemnet for overskydende fedt, læg svampene i et dørslag og lad resten dryppe af.

Se videoen fra kanalen "Mari Annet" - Fried obobki

Hvordan og hvor længe man opbevarer svampe i fryseren

Korrekt frosne rå, kogte og stuvede svampe kan opbevares i fryseren i op til 1 år, og stegte svampe skal spises inden for 6 måneder. Den optimale opbevaringstemperatur er -16… -18ºС.

Når du sender mad til kammeret, skal du sørge for at efterlade et mærke på beholderen eller posen om den mad, den indeholder, og datoen den blev tilføjet.

Svampe frosne rå optøs i køleskabet og placerer dem på den nederste hylde. Langsom afrimning giver dig mulighed for at få et produkt, der næsten ikke kan skelnes fra frisk. Denne regel gælder også for svampe frosset ved andre metoder, men i de fleste tilfælde bruges svampe til madlavning uden optøning.