Sådan fryses kaviar

Kan. Men du skal huske, at kaviar er et yderst delikat produkt, desuden er det allerede frosset i notfartøjer, inden det leveres til fabrikken, hvor det så pakkes i krukker. Og som vi ved, er genfrysning sjældent vellykket.

Men alligevel vil rød kaviar overleve, hvis du fryser den ned igen. Det skal bare gøres rigtigt.

Saltning foregår normalt på stedet, men vandet drænes ret skødesløst. Derfor skal al overskydende væske fjernes ved hjælp af et dørslag med et fint net.

Forbered beholderen. Det er bedre at placere kaviaren i portioner i små babymadsglas. Læg kaviaren i glas, hæld en spiseskefuld olivenolie i hver krukke, bland forsigtigt, skru låget godt på og stil i fryseren, hvor temperaturen skal være konstant -18 grader. I denne form kan kaviar forblive i op til et år. Men i tilfælde af rød kaviar er det meget vigtigere at vide, hvordan man afrimer det korrekt, for ikke at ende med en uforståelig puré, der ikke minder meget om den appetitlige ravkaviar.

Rød kaviar skal optøs gradvist. Overfør den først til fryseren, hvor temperaturen er -1 grad, og i dette kammer skal den stå i præcis et døgn.Derefter skal du fjerne glasset og lade det smelte ved stuetemperatur.

Sort kaviar tåler ikke gentagen dybfrysning, så dens plads er i fryseren på en hylde, hvor temperaturen ikke er lavere end -1 grad. Den maksimale holdbarhed ved denne temperatur er ikke mere end 3 måneder.

Se videoen: Er det muligt at fryse kaviar?