Sådan fryses grøntsager til gryderetter til vinteren derhjemme: sammensætning af blandinger og frysemetoder

Ingredienser til frossen gryderet

Grydeblandingen kan bestå af forskellige grøntsager. Hovedkomponenterne kan være:

• zucchini;
• aubergine;
• sød eller peberfrugt;
• tomat;
• gulerod;
• grønne bønner;
• blomkål;
• grønne ærter;
• majs;
• grønt.

Her kan du handle selvstændigt og ændre mængden og sammensætningen af ​​grøntsager. Lad os nu tale om at forberede hver grøntsag separat.

Zucchini

Unge zucchini, uden dannede korn, behøver ikke at blive skrællet før frysning. Store prøver skrælles, indersiden med frø fjernes og hakkes derefter.

Til gryderet kan du bruge rå zucchini eller blancheret i 3 minutter i kogende vand.Hvis du følger alle reglerne, er den anden mulighed at foretrække.

Se videoen fra kanalen “Lækkert hos os” - Sådan blancherer du grøntsager

Aubergine

Du bør ikke skrælle auberginerne, men det bliver nødvendigt at slippe af med bitterheden. For at gøre dette drysses auberginer skåret i ringe eller plader generøst med salt og efterlades i denne form i 30 minutter, så den bitre saft kommer ud. Derefter vaskes auberginerne i vand og skæres i tern.

Ligesom zucchini kan auberginer fryses, enten rå eller blancheret. Blancher auberginerne i cirka 4 minutter og afkøl derefter hurtigt.

Sød peberfrugt

Peberfrugterne til denne forberedelse vaskes simpelthen og skæres i strimler eller skiver, afhængigt af dine præferencer. Farven på peberfrugten i gryden er ligegyldig.

Tomat

Tomat til grøntsagsgryderet skæres i store skiver. Det er bedre, hvis skindet fjernes fra tomaten først. For at gøre dette skal du lave et krydsformet snit i bunden af ​​stilken og dyppe tomaten i kogende vand i et par sekunder. Efter denne manipulation kan huden let fjernes.

Gulerod

Gulerødderne vaskes grundigt, det tynde skind skrælles og skæres derefter i hjul, tern eller strimler.

For at sikre at gulerødder bevarer deres farve og form, er det bedst at blanchere dem i 5 minutter i kogende vand. Selvom det er muligt at bruge rå gulerødder til frysning af gryderetter.

Grønne bønner

Stilken på den grønne bønne skæres af, og selve bælgen skæres i 3-4 centimeter lange stykker. Derefter skal bønnerne koges i kogende vand i 5 minutter.

Blomkål

Blomkål er adskilt i blomsterstande. Derefter skal du lægge grøntsagen i blød i saltvand i 30 minutter, så alle de små insekter, der har fået lyst til det krøllede hoved, kommer ud.Inden frysning skal blomkål blancheres i 3 minutter i kogende vand.

Grøn ært

Grønne ærter kan bruges både i bælgform og i form af korn. Men begge muligheder skal først opbevares i kogende vand i 4 minutter.

Majs

Majs kan blancheres direkte på kolben, eller ved først at skille kernerne ad. Proceduren med at nedsænke en grøntsag i kogende vand tager 4 minutter. Herefter skal majsen afkøles i isvand.

Grønt

Du kan bruge hvilket som helst grønt til at fryse gryderet. Det kan være løg, persille, dild, basilikum eller andre krydderurter. Grønne skal hakkes med en kniv og tilsættes til forberedelsen.

Grøntsagsgryderet til vinteren: frysningsmetoder

Den første og mest billige måde er at fryse grøntsager i en pose eller beholder uden forfrysning.

For at gøre dette skal du lægge de hakkede grøntsager i en stor beholder og blande grundigt.

Opmærksomhed! Du må under ingen omstændigheder salte grøntsager! Ellers vil grøntsagerne give saft, hvilket ikke er tilrådeligt at fryse.

Grøntsagsblandingen lægges ud i portioner ad gangen i den forberedte beholder. De forsegles og lægges i fryseren til opbevaring.

Se video fra Lubov Kriuk - Frysning af grøntsager. Forberedelse af grøntsager til gryderetter til vinteren.

Den anden metode går ud på at fryse grøntsagerne separat på skærebrætter og derefter smide dem sammen.

Denne metode tager mere tid, men resultatet er indlysende. Frysning viser sig smuldrende som i butikken, og det er lettere at forberede et sådant produkt, da det ikke klæber sammen til en enkelt klump.

For at spare tid og kræfter kan grøntsager fryses adskilt fra hinanden, efterhånden som de modnes.Og når et tilstrækkeligt antal forskellige præparater er frosset, vil det være muligt at begynde at danne grøntsagsblandinger.

Se video - Forberedelser til vinteren. Frysning af grøntsager til gryderetter og supper