Sådan fryser du bregne
Der er mere end 300 arter af bregne, men kun den almindelige bragnebregne spises. I Fjernøsten er bregneretter almindelige. Det er syltet, saltet og frosset. Lad os se, hvordan man korrekt fryser bregne i fryseren.
Unge skud af bregne samles om foråret, mens bladene endnu ikke er blomstret, og grenene ligner hovedet af en ørne. Det er her navnet på denne type bregne kommer fra.
Det er ikke nødvendigt at vaske bregnen. Gå igennem det, adskil de fastsiddende blade og fremmedaffald. Fold skuddene til en flok og skær i 2-3 dele.
Sæt derefter en gryde med vand på bålet, tilsæt lidt salt, og når vandet koger, hæld bregneskuddene i det kogende vand.
Brug en hulske til at skumme flydende snavs og skum af. Skuddene skal koges i 5-7 minutter, læg derefter bregnen i et dørslag, lad vandet løbe af og skuddene køle af.
Du kan straks lægge bregneskuddene i poser og fryse dem, men det er bedre at bruge den gamle, gennemprøvede metode. Fordel bregnen på en bakke i et tyndt lag, og læg den i poser efter den er gennemfrosset.
Frisk bregne bør ikke fryses. Når den er optøet, bliver den til en trævlet slim og er utrolig bitter.
Retter lavet af frossen bregne er meget velsmagende og sunde, og fjernøstlige husmødre vil med glæde dele deres opskrifter.
Se videoen:
Kategorier
- I sin egen saft (39)
- Svampe til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Sådan opbevares (154)
Syltning (228)
- Kød til fremtidig brug (138)
- På en seddel (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig brug (80)
- Salater (151)
- Søde tilberedninger (634)
- Syltning-gæring (166)
- Saucer (59)
- Tørring (141)
