Sådan fryser du rucola
Middelhavskøkkenet har altid været kendetegnet ved en vis pikanthed og en kombination af interessante smagsoplevelser. Rucola er uhøjtidelig at dyrke, men uundværlig i køkkenet. Den udtalte bitter-nøddeagtige smag og pebret aroma gør den enkleste ret til et mesterværk.
Der er visse vanskeligheder, når du fryser rucola, men ved at kende nogle hemmeligheder, vil du helt sikkert lykkes.
Sandsynligvis er mange husmødre stødt på, at de efter optøning af grønt bliver til noget glat og minder mere om en grøn klud end sundt grønt. Dette sker, hvis fryseprocessen afbrydes.
Du skal samle rucola til frysning tidligt om morgenen, når duggen allerede er tørret, men solen er endnu ikke begyndt at brænde. Hvis du køber rucola, vil du bestemt ikke være i stand til at kontrollere dette, men se på friskheden af bladene. De burde ikke være sløve.
Vask bladene og tør dem på et håndklæde.
Læg forsigtigt rucolabladene i poserne, og det er tilrådeligt at bruge hurtigfrysning, hvis dit køleskab har sådan en tilstand.
Efter optøning kan du lave salater, da bladenes struktur praktisk talt ikke forstyrres under chokfrysning.
Du kan også opbevare rucola i form af en pasta til senere tilberedning af saucer og supper.
Smuldr bladene i en plastikbeholder, tilsæt lidt salt, stamp ned, og du kan fryse.
Efter optøning kan rucola miste noget bitterhed, men aromaen og alle vitaminerne vil være fuldt bevaret.
Hvad skal man lave mad fra rucola, se videoen:
Kategorier
- I sin egen saft (39)
- Svampe til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Sådan opbevares (154)
Syltning (228)
- Kød til fremtidig brug (138)
- På en seddel (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig brug (80)
- Salater (151)
- Søde tilberedninger (634)
- Syltning-gæring (166)
- Saucer (59)
- Tørring (141)
