Sådan fryser du safranmælkehætter til vinteren derhjemme: alle metoderne til korrekt frysning

Sådan forbereder du svampe til frysning

Lad os først og fremmest sortere svampene efter størrelse og tæthed. Det er bedre at fryse små og stærke svampe rå og hele for at bevare deres attraktive udseende. Og store svampe er afsat til frysning ved hjælp af varmebehandling.

De svampe, der er planlagt til at blive frosset rå, skal ikke vaskes. Du kan blot tørre dem af med en fugtig klud eller en ren (ny) opvaskesvamp.

Svampe med store hætter renses for snavs og vaskes omhyggeligt i køligt vand, og pas på ikke at knække dem.

Sådan fryses safranmælkehætter rå

Tilberedte stærke svampe lægges ud på en bakke eller skærebræt dækket med cellofan. Herefter stilles beholderen i fryseren i 10-12 timer.Efter denne tid tages svampene ud og lægges i en separat pose eller beholder.

Pakken mærkes med indfrysningsdato og sendes tilbage i fryseren.

Sådan koger du safranmælkehætter før frysning

Store rene svampehatte skæres i stykker af omtrent samme størrelse. Herefter sænkes de i kogende vand i ca 10 min. Efter næste opkog justeres varmen ned, så svampene ikke falder fra hinanden på grund af kraftig kogning.

Når de er kogt, vil safranmælkehætter producere meget skum, så du bør bevæbne dig med en ske for at fjerne det.

Så snart svampene er kogt (det kan afgøres ved, at svampene i gryden har sat sig i bunden), fjernes de forsigtigt med en hulske og afkøles i et dørslag.

Efter at safranmælkehætterne er kølet helt af, lægges de i portionsposer eller beholdere. Beholderne signeres og sendes i fryseren.

Se videoen fra kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysning af svampe til vinteren

Stegte safranmælkehætter til vinteren

Læg rene hakkede stykker af safranmælkehætter på en varm stegepande med tilsætning af et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Steg svampene i cirka 20 minutter, indtil al overskydende fugt er fordampet.

Den færdige stegning afkøles og lægges i beholdere til frysning. Hver pose er mærket med datoen, hvor svampene blev lagt i fryseren.

Se videoen fra Lazy Kitchen-kanalen - Sådan fryser du svampe til vinteren (Svampepræparater)

Sådan forbereder du safranmælkehætter til frysning i ovnen

Til denne metode lægges rene svampe ud på en bageplade uden at tilsætte vegetabilsk olie. Indstil ovnen til en lav temperatur, cirka 100 ºС, og åbn ovndøren lidt.

Efter 30 minutter lægges de på denne måde tørrede svampe i poser og opbevares i fryseren.

Er det muligt at fryse saltede safranmælkehætter?

Frysning af saltede safranmælkehætter er en ideel mulighed for at opbevare dem. Med denne metode bliver saltede svampe ikke sure eller fordærvede, som det sker med dem i det sædvanlige rum i køleskabet.

Til denne opbevaringsmetode saltes safranmælkehætter koldt, men ikke oversaltet. Efter at have været syltet under tryk i køleskabet i et par dage, pakkes safranmælkehætterne i poser og lægges i fryseren. Det vigtigste er at pakke poserne til præcis en portion, da genfrysning af svampe er uacceptabelt.

Sådan opbevares og optøs safranmælkehætter korrekt

Nogle husmødre klager over, at safranmælkehætter smager bittert efter optøning. Dette sker på grund af manglende overholdelse af svampenes holdbarhed. Rå frosne safranmælkehætter kan opbevares i fryseren i højst 10 måneder, og forarbejdede - ikke mere end seks måneder.

Hvad angår spørgsmålet om optøning, er det bedre at bruge frosne safranmælkehætter uden forudgående optøning. Hvis der er behov for at optø svampe, for eksempel ved optøning af saltede svampe, så skal dette gøres gradvist - først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur.