Sådan fryser du champignoner

Anvendelse af metoden til frysning af champignoner

• Hvis champignonerne har stået i køleskabet i mere end to dage. Det er bedre at fryse dem, fordi... Friske champignoner kan ikke opbevares i mere end tre dage.
• Om vinteren er champignoner billigere, køb et par kilo, frys dem, og du vil ikke fortryde det.
• At have frosne champignoner ved hånden giver dig altid mulighed for at lave noget lækkert: pizza med svampe, svampesuppe osv.

Sådan forbereder du champignoner til frysning

• Udvalg af frugter. Unge, friske, ikke store frugter er velegnede til frysning.
• Vask svampe. Champignonerne vaskes under rindende vand. I løbet af dette fjernes alle overflademikroorganismer, som måske ikke dør, når de fryses.
• Rensning af svampe. Svampe renses, dette giver frugten en mere delikat smag. Bunden af ​​stilken skæres altid af, selvom svampene ikke er rensede.
• Skæring af svampe. Er der mange svampe skæres de i små stykker. Denne proces fremskynder tilberedningen af ​​nogle retter. Hvis svampene er små, må du ikke skære dem for at undgå, at snittet bliver mørkere efter optøning.
• Fjernelse af fugt.Uanset i hvilken form svampene fryses, tørres de på forhånd, og væden får lov at fordampe. Ellers vil alle frugterne hænge sammen i fryseren, og du ender med én stor isklump.
• Klargøring af beholdere (poser) til champignoner. Vakuumposer fungerer bedst til opbevaring. De vaskes og tørres.
• Størrelsen på poserne vælges i henhold til en nødvendig portion til madlavning.
• Champignoner, der allerede er optøet, kan ikke genfryses.

Fire nemme måder at behandle champignoner på inden frysning

1. Den nemmeste måde er at fryse friske champignoner. Svampene, tørret af fugt, lægges i en pose, lukkes tæt og lægges i fryseren. Denne metode bevarer alle næringsstofferne i svampene.
2. Blanchering af champignoner forbedrer deres udseende, frugterne bliver ikke mørkere. Små champignoner blancheres med damp i 1 til 2 minutter, store i 3 til 4 minutter. Efter blanchering skal svampene anbringes i en 1% citronsyreopløsning i flere minutter. Denne proces fremskynder frysning. Svampene tørres, lægges i en beholder, lukkes tæt og fryses.
3. Kogte champignoner kan også fryses. Kog svampene i højst 10 minutter, læg dem i et dørslag, lad dem dryppe af og tørre. Lægges i poser og lægges i fryseren.
4. Stegte champignoner er gode, fordi de kan bruges med det samme i retter. Svampe steges, indtil fugten er helt fjernet, afkølet, tørret, tæt pakket og frosset.

Opbevaring af frosne champignoner derhjemme

• Opbevares i køleskabe ved en temperatur på højst –18°, luftfugtighed 95%. Ændring af temperaturforhold anbefales ikke.
• Champignoner, der har været udsat for varmebehandling, opbevares i 6 måneder.
• Champignoner, der er frosne friske, kan opbevares i op til 1 år.

Frosne champignoner i en vakuumpose

Videoen beskriver i detaljer, hvordan man fryser champignoner tilberedt ved stegning.