Sådan sylter du kål til kålruller - to enkle opskrifter til vinteren

Der findes to typer syltede kål til kålruller. Du kan sylte kål med individuelle blade eller hele hoveder. Begge muligheder er gode, og når du skal vælge, skal du kigge på den beholder, du har. Hvis bladene opbevares i en almindelig flaske, er der behov for større beholdere til kålhovederne.

Syltning af kålblade til vinteren

Kål elsker visse krydderier. Disse er peberrodsblade, sennepsfrø, hvidløg eller dild. Sådanne krydderier vil give kålen en behagelig aroma, og desuden vil de dræbe bakterier, hvis de ved et uheld kommer til kålen.

Forbered kålen:

Skær stilken ud og damp som til klargøring af almindelige kålruller.

Skær den hårde del af bladet af med en skarp kniv.

Sorter bladene efter størrelse og læg dem i bunker af 5-6 blade. Rul dem til en "rulle" og læg dem i en krukke, toppe dem med krydderier. Lad være med at komprimere dem for meget, for kålen skal i lage, og det er saltlagen, der beskytter bladene mod fordærv.

En tre-liters flaske fyldt med blade kræver cirka 1,5 liter vand. Kog det op og tilsæt 2 spsk. l. salt. Når saltet er opløst, begynder du straks og langsomt at hælde kålen i. Tag dig god tid, saltlagen skal dække bladene helt. Ryst glasset lidt for at frigøre luftbobler og tilsæt mere saltlage.

Hæld kogende vand over plastiklåget og luk dåsen. Når kålen er afkølet, kan du tage glasset med til spisekammeret.

Når tiden er inde til at tilberede kålruller af denne kål, åbner du glasset, dræner saltlagen og blødgør bladene i koldt vand natten over. Disse blade vil smage præcis som friske.

Saltning af kål med hele gafler på kålruller

Jeg må sige, at denne opskrift ikke kun er til kålruller. Denne kål er god alene, og den vil være skøn at nyde de saltede blade om vinteren. Og alligevel sylter de fleste kål på lignende måde til kålruller.

Til en 100 liters tønde skal du bruge:

• 50 kg kål;
• 2,5 kg groft stensalt;
• koldt vand (så meget som vil gå i);
• En iltslange med en diameter på mindst 1 cm og en længde på omkring 1,5 meter.

Læg straks slangen, så den ene ende er i bunden af ​​tønden og den anden udenfor.

Forbered kålen:

Fjern de øverste blade og fjern stilken med en skarp kniv. Hæld salt i stedet for stubben og læg gaflerne i tønden.

Og gør dette med alle kålhoveder. For at udfylde det tomme mellemrum mellem kålhoveder kan du tilføje æbler, kvæder, majskolber, løg eller gulerødder. Det kommer an på din smag og hvad du vil sylte undervejs.

Når tønden er fuld, dækkes kålhovederne ovenpå med kålblade, det resterende salt fortyndes med koldt vand og saltlagen hældes over kålen. Vandet skal dække kålen med mindst 10 cm.

Placer undertrykkelse på toppen og vent på, at gæringsprocessen begynder. Du vil forstå dette på de luftbobler, der vil opstå på overfladen og den karakteristiske hvidlige film af skimmelsvamp.

Fra nu af skal kålen blæses mindst en gang om dagen gennem den slange, som du lagde i begyndelsen af ​​syltningen. Kål producerer svovlbrinte, og for at forhindre, at det stagnerer og ødelægger smagen, blæses kålen hver dag i to uger.

Når den aktive gæringsfase er slut, skal tønden flyttes til et køligt sted, hvor den vil være helt færdig inden for en måned.

Gør dig klar kålruller når som helst på året, og se videoen om, hvordan du sylter kål til vinteren til kålruller: