Sådan salter du frisk gedde - tre salteopskrifter

Simpel geddeambassadør

Denne metode til saltning af gedder kaldes "sild". Færdigsaltet gedde bruges på samme måde som almindelig sild.

Først og fremmest skal fisken vaskes, skaleres og hovedet og finnerne trimmes.

Åbn derefter maven meget forsigtigt og fjern indvoldene. Hvis gedden indeholder kaviar, kan den saltes separat.

Hvis gedden er lille, skæres den på kryds og tværs i flere portioner. Hos store gedder er det tilrådeligt at fjerne rygraden og store knogler.

Læg den tilberedte gedde i en dyb skål eller krukke af passende størrelse og klargør lage.

Til 1 liter vand skal du bruge:

• 3 spsk. l. ophobet salt;
• laurbærblad;
• peberkorn;
• andre krydderier til saltning af fisk.

Kog saltlagen op til saltet er opløst, tilsæt krydderier og tag gryden af ​​komfuret. Til denne opskrift skal gedden fyldes med afkølet lage, så den helt dækker fisken med mindst 3 cm.

Dæk glasset med låg og sæt det i køleskabet i 5-7 dage.Efter denne tid kan saltlagen drænes, drys geddestykkerne med citronsaft og drys med syltede løg og krydderurter.

Saltning af gedder til rygning

Store prøver af fisk udvælges til rygning. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at rense vægten, ligesom det ikke er nødvendigt at fjerne hovedet, det er et spørgsmål om smag og røgeriets design. Sluk gedden, lav et dybt snit langs ryggen og læg den i en passende beholder uden at skære fisken i stykker.

Tilbered saltlagen på samme måde som i den forrige opskrift, men du skal hælde varm, næsten kogende lage over gedderne. Dæk derefter beholderen med fisken med låg og lad den salt i 3-7 timer afhængig af fiskens størrelse.

Saltningen af ​​fisken er afsluttet, og du kan begynde at ryge.

Tørsaltning af gedder

Små gedder tørres normalt, og til dette er det bedre at bruge tørsaltning. Med denne metode behøver fisken ikke saftighed og blødhed, og tørmetoden fremskynder tørringen, fordi salt trækker fugt fra kødet.

Vask gedden, riv bugen op og fjern indvoldene. Tag en håndfuld groft salt, hæld det ind i maven med generøs hånd, og gnid fisken med salt på alle sider. Placer fisken tæt, og fyld samtidig tomme pladser med salt. Der er ikke noget, der hedder for meget salt, og geddekød er ret tæt, så det bliver ikke oversaltet, selvom du begraver det i salt.

Dæk beholderen med fisken med en omvendt tallerken, tryk på toppen, og sæt gedderne i køleskabet i 3-4 dage.

Det er de grundlæggende opskrifter på saltning af gedder til forskellige opskrifter. For en mere detaljeret metode til saltning af gedder, se videoen: