Sådan salter du roach - salter fisk derhjemme

Vobla betragtes ikke som en værdifuld kommerciel fisk, og for 100 år siden smed fiskerne ved Det Kaspiske Hav den simpelthen ud af deres net. Men så var der færre fisk, flere fiskere, og endelig prøvede nogen roachen. Siden da begyndte roach at blive fanget specifikt til yderligere tørring eller rygning.

Ingredienser: vobla, salt
Tid til at bogmærke: Helt år

Roach tilhører karpefamilien, men den egner sig ikke til de fleste opskrifter, hvor der bruges lignende fisk. Vobla er for knoklet til stegning, og fiskesuppe er for knoklet, men røget eller tørret, det er simpelthen fantastisk.

Nogle gange, efter tørring, tilføjer de salt til det, og de får et utroligt velsmagende produkt. Butikskøbt skalle lever ikke altid op til vores forhåbninger, og i dette tilfælde kan det anbefales at sylte skallen selv.

For at salte roach med tørsaltning, bør du bruge groft salt. Fint "Ekstra" smelter ikke, men omslutter fisken i en skorpe, hvilket forhindrer den i at salte indefra, derfor er det kun nødvendigt med stensalt til disse formål.

For at salte skallen har du også brug for et bassin og tryk.

Roach er ikke en stor fisk, og det er kun nødvendigt at rense den inden saltning, hvis den er fanget i en varm periode. I alle andre tilfælde er det nok at vaske skallen for at fjerne sand og havmudder.

Hæld flere håndfulde salt i bunden af sylteskålen, så bunden af beholderen er helt skjult under et lag salt. Gnid hver fisk med salt og læg den i en beholder så tæt på hinanden som muligt. Spar ikke på salt og tilsæt salt på tomme steder.