Sådan syltes volushki til vinteren - to saltningsmetoder

Ligesom alle Russula, bølger have en bitter mælkeagtig juice. Den eneste måde at slippe af med det er ved at sætte den i blød. Efter at have renset svampene fra skovaffald, fyld svampene med koldt vand i to dage og skift vandet 2-3 gange om dagen.  

Dla Kun unge svampe er egnede til syltning af volushki. De smager ikke kun bedre, men bevarer også deres form perfekt, uanset hvilken syltningsmetode du vælger. Afhængigt af dine præferencer kan volushki saltes koldt eller varmt. Svampe kommer ud med lidt forskellig smag, og hver husmor har sin egen yndlingsmetode.  

Kold måde 

Du kan salte volushki koldt, hvis du har mange svampe, egnede beholdere og en kold kælder til opbevaring af svampe. Det er nødvendige betingelser for kvalitet syltning volnushki. 

Dla Når du sylter svampe, skal du bruge krydderier. De tilføjer trods alt ikke kun smag til svampe, men fungerer også som et antiseptisk middel. 

Ideelt set bør volushki saltes i et træ kar, men en plastikspand (til fødevarer) vil også fungere.  

Læg peberrodsblade, solbær og dildkviste i bunden af ​​bøtten.Læg et lag svampe på bladene og krydr med salt. For at salte 1 kg svampe skal du bruge omkring 100 gram. Medoli. Nogle opskrifter anbefaler at placere svampe med hætterne nede, så saltet kommer mellem tallerkenerne. Men det er egentlig ikke så vigtigt, for svampene bliver saltet i lage, og saltet ender under alle omstændigheder, hvor der er brug for det. Læg champignon i lagmi, drys dem med salt, og dæk generøst det sidste lag med peberrod og dildblade. Du kan tilføje et par fed hvidløg for krydret. Nu skal du presse svampene, så de slipper saften. Placer en træcirkel oven på bladene, påfør kraftig undertrykkelse og overfør straks bølgerne til en kold kælder. Under saltningsprocessen vil volnushki begynde at sætte sig, og efter 10 dage vil de flyde i deres egen juice. Sådan skal det være, dette er en normal proces med saltning af volnushki.  

Efter cirka 40 dage kan du tage en prøve fra dine pickles. Svampe, syltedens kold metode stå godt til foråret, men kun hvis de indeholder nok saltlageEN, og temperaturen i kælderene ikke overstiger +10 grader.  

Hed vej 

Hvis der ikke er mange volushki, kan du sylte volushkien i glas. Dette er en hurtig måde at sylte på, selvom det også er nødvendigt at lægge dem i blød.  

Til 1 kg bølger skal du bruge: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. Medoli 
• Medandragender.  

Kog vand i en gryde, salt det og hæld det straks i bølgen. Fra kogeøjeblikket skal du markere 15 minutter og i løbet af denne tid røre bølgerne og skumme skummet af.

Efter den angivne tid tænder du for varmen og dræner svampene i et dørslag. Skyl dem med koldt vand og vent, til de løber af og afkøles. 

Overfør svampe til rene glas. Forbered frisk saltlage: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. Medoli.  
• Medandragender.Du kan bruge færdige krydderiblandinger til syltning.  

Kog lagen med krydderier og hæld den over bølgerne. Luk straks glasset med et nylonlåg og lad dem stå på bordet, indtil de er helt afkølet.

Efter at bølgerne er afkølet, kan de sættes i køleskabet og efter 2 dage kan du prøve dem.  

Når du sylter svampe, skal du være yderst forsigtig med ikke at gå glip af giftige svampe. Derudover bør svampe ikke gives til børn under 10 år og personer med visse mave-tarmsygdomme. Har du problemer med fordøjelsen, kan du endda gå medъspiselige og korrekt kogte svampe.  

Se videoen om, hvordan man salter volushki: