Vi ryger fisk derhjemme - hvilket savsmuld eller træ er bedst til at ryge.

Hvilket savsmuld og hvilken slags træ kan du bruge til at ryge fisk?

Rygning af fisk derhjemme har betydelige fordele i forhold til industriel rygning. I de fleste tilfælde går indkøbt røget fisk ikke engang ind i et røgeri, men får den passende smag og aroma gennem eksponering for specielle kemikalier. Derfor begynder mange fiskere og simpelthen elskere af lækker naturlig røget fisk denne procedure på egen hånd.

Du kan nemt finde andre nyttige materialer om hjemmerøget fisk på hjemmesiden (Se. hed, kold Og halvvarmt rygning af fisk), og her ser vi på, hvilket træ du kan ryge fisk på, og hvilket savsmuld der er bedst at bruge.

Den ideelle leverandør af råvarer til et røgeri er el- og enebærtræ. De producerer savsmuld eller spåner, der fylder fisk, kød og andre røgede produkter med en unik smag og aroma. Også egnede er eg, ahorn, ask, valnødder og nogle frugttræer (æble, pære, blomme, kirsebær). Nåletræer (fyr, cedertræ, gran) er absolut ikke egnede til rygning. Ved brug af birketræ er det nødvendigt at fjerne barken fra det på grund af tjæreindholdet i det.

Når du har besluttet dig for hvilket træ eller savsmuld du vil ryge på, er den næstvigtigste regel, at du kun må bruge tørt træ. Det skal høvles til 4-6 cm spåner eller du kan bruge savsmuld fra dette træ.

Du bør ikke bygge et stort bål; nøglen til god rygning er tilstedeværelsen af varme ved en tilstrækkelig temperatur og den optimale mængde røg.

Fisk, kød og andre produkter røges med de samme rygeredskaber, og træsorten vælges individuelt. Alle gør dette baseret på deres kulinariske og æstetiske præferencer.

Blander du 2-3 træsorter, kan du få en ny smag og duft af de færdige produkter. Prøv forskellige muligheder, dette vil hjælpe dig med mere præcist at forstå, hvordan du ryger bedre i dit røgeri.

Vi ryger fisk derhjemme - hvilket savsmuld eller træ er bedst til at ryge.

Kategorier

Seneste indlæg