Sauerkraut med tranebær i instant krukker

I vores familie elsker alle tilberedninger med spidskommen og gulerødder, men sidste år lavede jeg kål med tranebær, og nu er denne opskrift førende - surkål med tranebær spises før nytår. Kål forberedt til vinteren opbevares i en lille trætønde i undergrunden. Sandt nok fryser det nogle gange, men det påvirker ikke smagen. Til en tønde bruger jeg 10 kg kål, 200 gram tranebær, lidt dild, et glas fint salt.

Til mad tilbereder jeg instant surkål i krukker efter samme opskrift og tager ingredienserne i samme proportioner. For for eksempel at skrive denne opskrift med trin-for-trin-billeder, saltede jeg kun ét kålhoved og opbevarer det i en krukke i køleskabet. Jeg tager salt og tranebær i forhold til vægten af ​​kålen.

For at tilberede surkål med tranebær begynder vi med at fjerne de tørre ydre blade, skære kålhovedet i halve, fjerne stilken og skære kålen i små strimler.

Læg den strimlede kål i en plastikbeholder, tilsæt salt og rør rundt.

Knus forsigtigt kålen med hænderne, så den afgiver saft.

Kom derefter tæt sammen i en skål og lad det stå i en time. Derefter gentager vi alt: ælt, tamp, lad stå i endnu en time.

Tilsæt dild til kålen, der allerede har givet saft. Rør rundt, dryp overskydende saft af.Nogle gange er der meget juice, men du kan ikke dræne al juicen helt - kålen bliver tør og ikke sprød. Lad det salte et døgn på et køligt sted.

I sidste øjeblik tilsættes rene tranebær og blandes forsigtigt med hænderne eller en træspatel.

Nu kan du putte kålen i glas og opbevare den i køleskabet. Selvom du forbereder en stor mængde kål til vinteren, er en tønde at foretrække.

Lækker surkål med tranebær serveres til varme retter eller som en kold forret.