Jordbærmarmelade: opskrifter til at lave hjemmelavet jordbærmarmelade

Metoder til fremstilling af jordbærmarmelade

På agar-ager

• jordbær - 300 gram;
• granuleret sukker - 4 spiseskefulde;
• vand - 100 ml;
• agar-agar - 2 teskefulde.

Fyld agar-agaren med varmt vand og lad den stå i 15 – 20 minutter.

Vask imens bærrene, sorter dem og fjern bægerbladene.

Blend bærrene med en blender, indtil de er glatte.

Bland den resulterende puré med sukker og kog over lav varme i 2 - 3 minutter. Tilsæt derefter agar-agar-opløsningen til blandingen og kog grydens indhold under konstant omrøring i yderligere 2 minutter.

Mens blandingen afkøles, lad os tage os af marmeladebeholderne. Beklæd en lille plade med husholdningsfilm eller bagepapir. Det er tilrådeligt at tørre pergamentet let af med en vatrondel dyppet i vegetabilsk olie. Hvis du bruger en silikoneform, kræves ingen overfladeforbehandling.

Læg bærmassen, der er afkølet til 50–60 grader, i en form og lad den køle helt af ved stuetemperatur. Fjern den færdige marmelade fra formen, skær den i stykker og drys eventuelt med sukker.

En videoopskrift fra kanalen "Cooking with Irina Khlebnikova" vil fortælle dig, hvordan du tilbereder frugtmarmelade slik ved hjælp af agar-agar

På gelatine uden kogning

• friske jordbær - 300 gram;
• pulveriseret sukker - 250 gram;
• gelatine - 20 gram;
• vand - 250 ml;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Den mest overkommelige måde at lave marmelade på er at bruge gelatine. Det skal først lægges i blød i koldt vand. Det vil tage 30 til 35 minutter for pulveret at svulme helt.

Læg de skrællede jordbær i en beholder, tilsæt sukker og citronsyre. Kværn blandingen med en blender, indtil den er glat i 3 til 5 minutter. Lad os lade det ligge et stykke tid, så sukkerkrystallerne spreder sig helt.

Herefter tilsættes gelatineopløsningen til jordbærpuréen, blandes og koges op, men det må ikke koge. Tag straks blandingen af ​​varmen og hæld i forme.

Gelatinebaseret marmelade opbevares bedst i køleskabet, da det kan "lække" ved stuetemperatur.

På pektin

• friske jordbær - 250 gram;
• glukosesirup - 40 milliliter;
• æblepektin - 10 gram;
• sukker - 250 gram;
• citronsyre - 1/2 tsk.

På det forberedende stadium skal du opløse citronsyre i en halv spiseskefuld vand og blande pektin med en lille mængde sukker taget fra det samlede volumen.

Stil jordbærpuréen over middel varme og tilsæt pektin og sukker i små portioner. Kog blandingen i et par minutter, og tilsæt derefter den resterende mængde perlesukker og glukosesirup.Kog blandingen i 7 - 8 minutter, rør den med en træspatel for ikke at brænde på.

Herefter tilsættes en opløsning af citronsyre til puréen og blandes grundigt. Læg den færdige marmelade i forme, der er smurt med vegetabilsk olie, og lad den køle af i 8 til 10 timer.

Med hele bær indeni

• jordbær - 300 gram;
• granuleret sukker - 4 spiseskefulde;
• vand - 300 ml;
• agar-agar – 2 teskefulde (4 – 5 gram).

Lad os først forberede bærrene: skyl og rens dem for grønne dele. Del hele mængden af ​​jordbær ligeligt i 2 dele. Vi vil bruge den første del til at tilberede sirup og fylde den anden del med færdiglavet marmelade.

Læg 150 gram jordbær i kogende vand og kog i 10 – 15 minutter. Brug en hulske til at fange de kogte bær, og tilsæt perlesukker til jordbærbouillonen. Kog siruppen i 5 minutter, og afkøl den derefter til en temperatur på 25 - 30 grader.

Læg den anden del af jordbærene i portionsforme i silikone. Det er meget praktisk at bruge isforme til dette.

Opløs agar-agar i en lille mængde vand og hæld i sød sirup. Tilbage er blot at koge væsken i et par minutter og hælde den i formene på jordbærrene.

Hvad kan man lave jordbærmarmelade af?

Der kan være flere muligheder:

• For at forberede denne delikatesse kan du bruge jordbærsirup, købt i butikken eller rester, for eksempel efter tilberedning af kandiserede frugter.
• Jordbærjuice er et godt alternativ til sirup. Det blandes med sukker og der tilsættes fortykningsmidler.
• Hvis du har noget frossen jordbærpuré tilbage i din fryser, kan du også bruge det til at lave marmelade.

En video fra tv-kanalen Umeloe præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på marmelade lavet af lakrids- og jordbærsirup med gelatine