Jagtpølser – tilberedning af jagtpølser derhjemme.
Hjemmekogte jagtpølser kan ikke sammenlignes med indkøbte. Når du først har lavet dem, vil du mærke smagen af ægte pølse. Jagtpølser indeholder jo ingen kunstige smagstilsætningsstoffer, kun kød og krydderier.
For 1 kg magert svinekød, tag ½ kg kalvekød, 10 g sukker, ½ tsk koriander, 2 g merian, 40 g salt, 3 g kværnet sort peber, 1 g stødt allehånde, 2 kopper bouillon .
Sådan laver du hjemmelavede jagtpølser i tarmen.
Skær begge typer kød i små stykker, drys med salt, sukker, malede krydderier (merian, koriander, allehånde og sort peber). Lad det stå natten over et køligt sted, indtil det suger i krydderierne. Om morgenen, kværn i en kødhakker, hæld bouillon i og rør rundt.
Yderligere forberedelse består i at danne pølser, dvs. fylde skallen med hakket kød. For at gøre dette tager vi tynde, velvaskede tarme (svinekød, kalvekød, lam) og fylder dem med infunderet hakket kød gennem en anordning skruet til kødkværnen.
Vi laver dem 20 cm lange, ikke mere. Vi binder hver enkelt, i begyndelsen og i slutningen, med en tråd, og derefter binder vi begge ender sammen for at lave en ring.
Vi hænger kødstykkerne over varm røg og ryger dem. Efter endt rygning koger du dem ved svag varme i cirka en halv time. De opbevares på et koldt sted i flere måneder.
Hjemmelavede jægerpølser er en fremragende varm kødsnack til ferien. Derudover er de meget velsmagende om vinteren med stuvet surkål, tilføjet til suppen - påvirker dens smag og aroma betydeligt. Alternativt kan du blot tilberede lækre sandwich til hele familien med dem.
Video: Jagt pølser (madlavningsopskrift).
Kategorier
- I sin egen saft (39)
- Svampe til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Sådan opbevares (154)
Syltning (228)
Kød til fremtidig brug (138)
- På en seddel (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig brug (80)
- Salater (151)
- Søde tilberedninger (634)
- Syltning-gæring (166)
- Saucer (59)
- Tørring (141)
